标准是人们对科学、技术和经济领域中重复出现的事物和概念，结合生产实践，经过论证、优化，由有关各方充分协调后为各方共同遵守的技术性文件，它是随着科学技术的发展和生产经验的总结而产生和发展的。绿色食品标准是应用科学技术原理，结合绿色食品生产实践，在绿色食品生产中必须遵守、绿色食品质量认证时必须依据的技术性文件。绿色食品标准是国家行业标准，对经认证的绿色食品生产企业来说，是强制性标准，必须严格执行。它有以下几个作用：
㈠、绿色食品标准是绿色食品质量认证的和质量体系认证的基础。
㈡、绿色食品标准是开展绿色食品生产活动的技术、行为规范。
㈢、绿色食品标准是推广先进生产技术、提高绿色食品生产水平的指导性文件。
㈣、绿色食品标准是维护绿色食品生产者和消费者利益的技术和法律依据。
㈤、绿色食品标准是提高我国食品质量，增强我国食品在国际市场的竞争力，促进产品出口创汇的技术目标依据。