第六版BRC标准条款食品安全计划的诠释：
2.1 成立HACCP 小组，多学科背景，具有HACCP 和产品、工艺和相关危害的知识，HACCP小组组长具有深度HACCP知识和能力和经验，小组成员有对应HACCP知识和有关的产品、工艺、危害的知识，咨询外部专家 。(记录删除) (2.1.1-2.1.3）
2.2 前提方案，对前提方案的控制措施和监督程序须文件化（2.2.1）。
2.3.1 明确HACCP计划的范围(具体的产品和工艺)，完整描述产品包括相关的食品安全信息(2.3.1)
2.3.2 所有危害分析需要的信息必须收集、保留、记录和更新(2.3.2)
2.4 必须描述产品预期用途，明确目标人群(2.4.1)
2.5 每个产品、或产品类别或工艺都制定工艺流程图,流程图的范围包括原料的选择到加工、储存和分销(2.5.1)
2.6 至少每年现场审核和质询，验证流程图的准确性，保留验证记录(2.6.1)
2.7.1 识别并记录潜在的可能发生的危害，包括原料，加工过程引入或残存的危害(2.7.1)
2.7.2 进行危害分析明确哪些需要预防、消除或减少到可以接受的水平的危害。对于不能消除的危害，其在成品中的可接受量的依据须记录 (2.7.2, 2.7.3)
2.7.3 建立控制措施防止、消除危害或将其减少到可接受的程度。危害可以通过前提方案控制的，须说明，其充分性须确认(2.7.3)
2.8 使用合理的方法或可能借助判定树确定CCP(2.8)
2.9.1 确定关键限值以便识别过程是否受控或成品中的危害是否超出可接受水平，可以测量。对于主观判定须有明确的指引或样板 (2.8.1, 2.8.2)
2.9.2 HACCP小组须确认每个CCP，有书面的证据表明所选定的
控制措施能够控制危害在限值规定的水平内(2.8.3)
2.10.1 须针对每个CCP建立监控系统。每个CCP须受控，监控体系能够监控CCP的失控(2.9.1,2.9.2)
2.10.2 CCP监控记录须由监控人和验证人签名，记录须包括日期、时间和结果。电子格式记录须证明其已经检查和验证(2.9.3)
2.11 须详细说明和记录纠正措施(2.10)
2.12 建立验证程序确认HACCP计划和前提方案的控制措施是有效的，验证活动包括:内部审核、超出接受限值的记录复核、投诉评估、产品召回评估。验证结果须记录并通知HACCP小组(2.11.1,2.11.2)
2.13 文件和记录须充分(2.12)
2.14 至少每年对HACCP计划和前提方案进行评审或出现变化之前，评审结果和确认须记录(2.13)。
