（1）文件记录要求
对管理体系文件、记录进行检查的目的是核实文件的完整性、有效性。生产者的有机生产管理体系的文件应包括以下内容：产地的位置图；有机生产质量管理手册；有机生产操作规程；有机生产的系统记录。
除上述文件外，重点检查是否有相应的生产管理记录，主要应该有：
①种植有机产品企业：种子种苗记录、作物栽培记录、田间土肥管理记录、堆肥记录，灌溉记录、病虫草害防治记录、产量记录等；
②养殖有机产品企业：来源记录、饲料/饲料添加剂记录、饲养记录、疾病防治记录、繁殖记录、存栏记录、检疫合格证、运输屠宰记录等；
③加工有机产品企业：原料来源记录、加工记录、出入库记录、有害生物防治记录、销售记录、标签使用记录以及冲顶记录等；
（2）追踪体系
完善的追踪体系可以帮助生产者在产品出现问题时将损失降低到最小程度，所以追踪体系的建立及可追溯性也是有机生产中一个非常重要的内容。检查追踪体系的目的主要是判断追踪体系的可追溯性。具体检查内容有：
①生产者建立的追踪系统。
②生产者保存的能追溯实际生产全过程的记录（如地块图、农事活动记录、贮藏记录、出入库记录、运输记录、销售记录等）以及可跟踪的生产批号系统。
③是否每一批产品都能够追踪其来源？