CCP判断树（CAC）

国际食品操作规范食品卫生总则CAC/RCP1-1969，2003对CCP判断树提出了如下的4个问题：

1、问题1：已确定的显著危害，在本步骤 /工序或后步骤/工序中，有否预防措施？
2、问题2：本步骤可否把显著危害消除或降低到可接受的水平？
3、问题3：危害在本步骤/工序上是否超过可接受水平或增加到不可接受水平？
4、问题4：后续步骤/工序上是否把显著危害降低到可接受水平？
CCP判断树（CAC）.pdf