水产品HACCP指南中的CCP的判断树

CCP判断树

此附录中为水产品HACCP指南上的判断树，在确定关键控制点时，是很有帮助的，但不能过分依赖它，否则会导致错误的结果。

此判断树由美国食品微生物标准顾问委员会（NACMCF）提供。

需要回答判断树的3个问题：

问题1：这一步是否包括一个足够危险的危害，并且保证严格控制

问题2：在这一步中存在危害控制措施吗？

问题3：阻止、消除或降低对消费者危害，在这一步控制是必需的吗？


CCP判断树.pdf