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“返青粽子”鉴别

2011-06-01 中国食品网 中食网 1077

警惕:“返青粽叶”含毒

  青绿的棕叶是选择粽子是否新鲜的最明显标志,许多消费者都以此挑选粽子。但有一种“返青粽子”看起来碧绿,但吃后会中毒。

  所谓“返青粽子”是用“返青粽叶”包出来的粽子。这种“返青粽叶”是不法商贩采取化学染色手段,在浸泡粽叶时加入工业硫酸铜,让已失去原色的粽叶返青,使其表面光鲜、色泽鲜绿,人吃了这种粽子可能导致铜中毒。

  如何鉴别“返青粽叶”和“返青粽子”?质监部门教给消费者几招。一看:原色粽叶的颜色发暗发黄,“返青粽叶”则呈均匀的青绿色,且表面鲜亮。二煮:原色粽叶水煮后,会呈现淡黄色,而“返青粽叶”和“返青粽子”加热后,煮出的水会呈淡淡绿色。三闻:由原色粽叶包制的粽子煮熟后散发出粽叶清香,“返青粽子”煮熟后非但粽香味不浓,反而有淡淡的硫磺味。

购买:切记认准QS标志

  市民不要为了贪便宜或者方便,在一些卫生条件差的流动商贩手中购买粽子。这样的粽子即使发现有质量问题,也难以维权。根据有关部门规定,粽子已经实行QS认证,最好到正规商店购买带有QS标识的粽子,这样可以明确了解粽子的原料、名称等相应信息。千万不要购买没有包装、拆包零卖和“三无”的速冻粽子。

  流动商贩露天加工的粽子和没有包装的速冻粽子,质量难以保证,消费者购买时一定要小心挑选。如果市民在路边购买粽子,要观察粽子形态。优质粽子粽角端正,扎线松紧适当,无明显露角,粽体无外露;剥去粽叶,粽体具有应有的色泽,外观有光泽,无杂质和夹生,没有霉变、生虫和其他外来污染物。而且,优质的粽子食用时,应具有粽叶、糯米及其他谷类食物应有的香味,不得有酸败、发霉、发馊等异味。


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