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ISO22000:2005标准条款7.7的理解

2011-11-24 中国食品网 中食网 693

7.7 预备信息的更新、规定前提方案和 HACCP 计划文件的更新

制定操作性前提方案(见 7.5)和(或)HACCP 计划(见 7.6)后,必要时, 组织应更新如下信息:

a) 产品特性(见 7.3.3.) ;

b) 预期用途(见 7.3.4) ;

c) 流程图(见 7.3.5.1);

d) 过程步骤(见 7.3.5.2);

e) 控制措施(见 7.3.5.2)。

必要时,应对 HACCP 计划(见 7.6.1)以及描述前提方案(见 7.2)的程序 和指导书进行修改。

以上是标准条款内容,以下是对标准条款内容的理解与分析:

编制操作性前提方案和(或)HACCP 计划后,要根据需要,适时对下列信息进行更新:

① 产品特性;

② 预期用途;

③ 流程图;

④ 过程步骤;

⑤ 控制措施。

必要时,还需对 HACCP 计划以及描述前提方案的程序和指导书进行修改。

引起更新的原因有很多,其中危害分析导致最初预计的和(或)先前运用的情况发生 变化(例如:控制措施的取消或增加)是原因之一。


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