质量记录表格在不同的企业，很多不一定地内容，但是其记录的宗旨都是如实地反应生产过程状态。同时结合人员素质和文化水平的差异，可能有一些出入，但是每个食品企业设计质量记录时，一定要考虑如下的因素
1、适用性：结合本公司人员文化水平程度的要求，制定适用于基层填写员工的操作的记录。一般考虑到现场填写记录会出现的问题：直接做成选择性的记录便于员工直接打 √ 方式进行填写，尽量地少写汉字。一方面可以节省时间，另一方面能减少员工现场忘记汉字的尴尬。
2、充分性：质量记录一定要充分地考虑到现场可能发生的因素和过程，包括人、机、料、法、环境等因素可能发生变化时的反应、纠偏和结果。同时在适用地位置留下产品的标准要求等信息栏。
3、必要性：针对食品企业质量记录较多的现状，要求各相关的记录所记载的内容一定要进行必要性论证。不会盲目地将这些内容在多个表格中体现。减少不必须的记录时间。
4、准确性：记录表格的设计一定准确，选择性的内容如果不准确、不全面将导致员工无法选择。
5、规范化：尽量地使用通俗的语言和描述。
6、标准化：尽量采用统一的标准格式。一份表格只有一个版本。