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面团拉伸仪的工作原理和介绍

2013-04-08 中国食品网 中食网 883
面团拉伸仪在小麦面粉领域应用广泛,也被称为小麦粉面团拉伸仪,简称拉伸仪。拉伸仪是一种测定面粉筋力强度和面粉改良剂(强筋剂)改良效果的可靠检测仪器,它是通过检测面团的延伸阻力和延伸长度,由计算机对所采集到的数据进行分析,并绘制延伸图,计算出面团延伸性、延伸阻力、曲线面积、拉力比等指标,从而评价面粉品质和面粉改良剂的改进效果。并通过对不同醒面时间的延伸曲线所表示的面团延伸性能,指导面包、面头等食品的加工、生产,选择合适的醒发时间。

  其主要部件由搓球器、搓条器、面团夹具、醒面箱、拉伸装置、压力传感器、数据采集器、计算机、恒温水浴箱等部分组成。

  本仪器主要应用于小麦面粉加工、食品加工、雷竞技ap官网入口 育种、质检机构和大中专院校等部门,另外还广泛用于储存、经营收购、面粉加工、食品生产等粮食流通部门对小麦流通环节的质量控制。


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