世界上许多民族，都有自己独特的民族特质，也就形成一种独特的饮食文化。从刀耕火种、茹毛饮血到农牧业的出现，以致今天我国的新疆牧民，仍逐水草丰茂而居，沿牧道千里辗转，这也是自古以来游牧民族真实写照。即：人的生存——“水”为先。随着社会生产力不断提高和物质产品逐渐丰富，饮食对于人们来说，已不再是简单地为了满足生存和能量的需要，也不仅仅是单纯的果腹充饥，它已成为人们享受生活乐趣的一个方面，逐渐形成一种传承和文化。
饮食包括“饮”和“食”两个方面，食又被区分为主食和副食。我国优越的自然环境条件，为饮食文化的发展提供了雄厚的物质基础，使得我国劳动人民在长期的历史进程中，形成了以米和面为主食，以肉类、蔬菜、瓜果为副食，以茶和酒为饮品的饮食特色。在这里我就谈谈“饮食文化”中的“饮”。
