朋友从巢湖里搞来一些新鲜的银鱼，调了些葱花、些许味精和葵花油，蒸出来食相挺好，蛋柔多汁，银鱼肉质滑嫩，入口即化，整个菜品一气呵成，味道鲜美。
吃着银鱼蒸蛋，不由得想起一道吐得掉渣的家乡美食，与银鱼蒸蛋虽食材不同，但却有异曲同工之妙。这道菜用我们家乡话叫炖面浆，按照制作流程来看，实际上应该叫蒸面浆才更为贴切。久未食之，忽然想起来，不免垂涎，很是有些挂念。
蒸面浆食材极为简单，主料为清水小虾米和面粉，辅料为菜油、葱蒜花、食盐。如果说它有什么独特之处，那独就独在“土”，特也特在“土”。正因为土的掉渣，才是美味中的经典。
开春过后，农忙开始，我们小孩子除了上学也帮不上什么忙，就找出推网，到池塘里推虾米。那时候塘水清澈见底，池塘中生长着很多藻类一般的草，草里栖居着很多小虾米。网把一般都是长竹篙所做，初春水还很凉的时候，不用下水，只消站在塘埂上，把网头贴着水底往前送网把即可，直至送到网把的尽头即可收网。网收上来，淘去里边的泥巴，抓去水草，虾米就会活蹦乱跳地呈现在眼前。要是走运的话，还能网住肥硕的泥鳅、半寸多长的鲫鱼、长着一对长长大钳子的老枣虾，还有鸡蛋大的螺丝。大概两三个小时，就能网到斤把二斤的小虾米。捧着战利品，雄赳赳气昂昂地赶回家，等待着吃到美味的虾米。
母亲挑选出小虾米中的泥巴和沙子，淘洗干净，在中号大铝箔内加入井水和适当的面粉、菜籽油、盐巴、葱蒜花，把虾米一同倒进去，搅拌成稀稀的糊状，放在米饭锅上蒸，饭熟之后，蒸面浆就好了，面白嫩，虾红润，白里透红，清香扑鼻，香嫩爽滑，既可做汤，又可做菜，既是汤又是菜，老少皆宜。虾是野生虾，而且那时的水质特好，味道鲜美营养丰富；菜籽油是自家菜籽压榨而成，香味醇厚。再加上自己磨的面粉，劲道有味，合在一起，成全了一道“土”得掉渣的乡村美味佳肴。
而今已吃不到这样的美味，池塘基本都已干涸，即使有水，也是很脏的污水，麦子和油菜也不再种植，已很难吃到正宗的自己机制的面粉和小磨压榨的菜籽油，蒸面浆只能在回忆中怀想，在怀想中品啧与回味。也许美味与环境及心境是相生相协的，假若现在再吃蒸面浆，或许就不再是当初的美味。好吃与歹吃之间，往往相差的不是吃本身，而是吃的心境和氛围。
