袁枚
在
《随园食单》
中引用过一句“古人云”的古语，云“
美食
不如美器”，是说食美器也美，美食要配美器，求美上加美的效果。
中国饮食
器具之美，美在质，美在形，美在装饰、美在与馔品的谐合。
中国
古代食具之美，主要包括陶器、瓷器、铜器、金银器、玉器、漆器、玻璃器几个大的类别。
彩陶
的粗犷之美，瓷器的清雅之美，铜器的庄重之美，漆器的透逸之美，金银器的辉煌之美，玻璃器的亮丽之美，都曾给使用它的人以美好的享受，而且是
美食
之外的又一种美的享受。
美器之美还不仅限于器物本身的质、形、饰，而且表现在它的组合之美，它与菜肴的匹配之美。
周代的列鼎，汉代的套杯，孔府的
满汉全席
银餐具，都体现一种组合美。孔府专为举行高级筵宴的
满汉全席
银餐具，一套总数为404件，可上菜196道。这套餐具部分为仿古器皿，部分为仿食料形状的器皿。器皿的装饰也极考究，嵌镶有
玉石
、
翡翠
、玛瑙、
珊瑚
等，刻有各种花卉图案，有的还镌有诗词和吉言文字，更显高雅不凡。
孔府的
满汉全席
餐具，按照四四制格局设置，分小餐具、水餐具、火餐具、点心盒几个部分。美器与
美食
的谐合，是饮食美学的最高境界。杜甫
《丽人行》
中“紫驼之峰出
翠釜
，水晶之盘行
素鳞
；
犀筯
厌饫
久未下，鸾刀缕切空纷纶”的诗句，同时吟咏了
美食
美器，烘托出食美器美的高雅境界。
在
中国
人的餐桌上，没有无名的菜肴。一个美妙的菜肴命名，既是菜品生动的广告词，也是菜肴自身一个有机组成部分。菜名给人也有美的享受，它通过听觉或视觉的感知传达给大脑，会产生一连串的心理效应，发挥出菜肴的色、形、味所发挥不出的作用。
