玉米具有水分含量高、成熟度不一致、呼吸旺盛、易发热、霉变等特点，尤其是玉米种子，比其它谷类作物较难贮藏，在贮藏前要做好玉米的降水。降水的主要方法有以下几种：
一、收获前田间降水
（一）适时进行玉米站杆扒皮晒棒 玉米站杆扒皮就是在玉米进入腊熟初期时，将外边苞叶全部扒下，使玉米籽粒直接照射阳光，水分可降低7—10%，玉米站杆扒皮晒棒期间，要注意以下几个问题：一是“火候”问题，必须掌握在腊熟期，白露前后玉米定浆时再扒；二是玉米成熟期有早有晚，同一块地也不一样，要根据成熟情况，好一块扒一块，不能一刀切；三是因玉米品种和扒皮时间不同，水分大小也不同，为保护质量，便于保管和脱粒，扒皮和未扒皮的要分别堆放，单独脱粒。
（二）田间晒铺子、晒棒子 玉米割倒后，放小铺子扒光棒，下边垫一层玉米秸子，既防潮又利于降水。
二、收获后降水
（一）玉米棒集中到场院后要进行通风降水，防止捂堆生霉 通过降水的主要方法：一是上栈子降水，一般离地面至少30cm以上；二是码趟子降水，可码高1m、宽0.7m的趟子；三是场地摆放降水，将玉米棒平摆在场内，高度一般不超过30cm，无论哪种方法，都要隔几天翻捣1次，以利于降水。
（二）脱粒后的玉米降水 首先，在场地地面上铺10—15cm厚玉米，用木铣每隔1小时翻场1次；其次，晾晒后必须过筛清杂，把低水分和高水分的玉米分开装袋，不能混装；再次，将高水分玉米堆放在通风好的地方码成“井字”型通风垛，隔几天翻捣1次。
（三）利用干燥机或烘干室，烘穗、烘粒。
三、穗贮和粒贮
（一）穗贮的方法 建玉米瘘子，玉米瘘子有长方形和圆形两种：长方形的底部要垫高0.5—1米，长度依贮量而定，宽1—2米，高2—3米；圆形底部垫超起0.5米左右，直径3—5米，高3—4米，中间最好立通风筒。可用铁筋、砖、秫秸、木板做墙，用薄铁、石棉瓦做盖，建成永久性贮粮仓。
（二）粒贮的方法 籽粒入仓前，把玉米水分降至14%以内，采用自然通风和自然低温。自然通风，就是在秋、冬、春季，向温度高的粮仓引入干冷空气，使仓内玉米降温、散温；自然低温，仓内长年保持在15℃以下，有利于玉米安全过夏及防治病虫害
