去年的食用菌市场可以说是全线飘红，自去年春季市场价格就居高不下。有些生产户着实赚了一笔。今年1月份我们曾发表过“食用菌市场全线飘红，看今年如何占的先机”中全面分析了去年市场的具体情况。今年食用菌的国际市场如何呢？
目前，各种珍稀食用菌在全球尚未形成高度机械化生产，我国应利用人力资源和栽培技能等优势，占领国际市场。业内专家建议：
第一，要改变经营理念，从产量和经营规模型向质量与效益型转变，切忌一哄而上，只有在确保质量和效益的基础上，才能考虑发展规模，防止以规模求效益。
第二，从干品生产与经营向干、鲜并重乃至以鲜为主转变。食用菌作为蔬菜，烘干或晒干是在特定的历史时期和特定环境下的一种有效方法。随着时代进步，除个别品类外，人们均将选择鲜食。
第三，从干、鲜品粗加工，原料型向精分类、精包装、商品型转化。新品种从一开始试种，在技术规程上就必须从严；在商品质量上必须适应国际标准；在包装上必须适应超市需要。
第四，据从国际市场了解在出口上，除日、韩等国及港、台地区外，应面向全球。全球食用菌市场潜力巨大，全世界凡有华人、日本人、韩国人的地方就有食用菌的消费市场。