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八角茴香(star anise)

2005-05-30 中国食品网 中食网 278

八角科八角属的一个种,学名Illicium verum Hook.f.,别名大茴香、大料。

常绿乔木,香辛作物。果实为调味香料,也可药用。有温中、散寒、暖骨、理气、止痛等功效。枝、叶、果经蒸馏可得挥发性茴香油,是一种重要的芳香油。鲜果皮含油5-6%,鲜种子含油1.7-2.7%,鲜叶含油0.75-0.9%,80-90%成分为大茴香脑(Anothole),主产中国广西龙州一带山区,广东、台湾、云南、贵州、福建也有栽培。越南也有分布。1982年广西栽培面积3.6万公顷,年产八角4000-6400t。常年出口量1500-2000t,茴香油约200t。世界干八角常年销售量3000-4000t,茴香油约500t。中国广西“天宝”茴香油,驰名西欧,在国际上享有盛誉。

植株高10-15m,树皮灰褐色。单叶互生,半革质,全缘,椭圆形或椭圆状披针形。花两性,单生于叶腋间,粉红色至深红色,每年开花结果两次,2-3月开花,9-10月果熟;8-9月开花,翌年3-4月果熟。蓇葖果,星状放射八角形。

适生于亚热带南部山区的阴湿温暖环境,年平均温度不低于0℃,年雨量1300-1400mm,相对湿度80%以上。土壤以深厚、肥沃、pH5-6为宜。幼树喜荫,成龄树喜光。根浅、枝条脆,不抗风。主要用种子繁殖。每千克种子8000-9000粒,每公顷播种量25-45kg。苗高50-70cm,即可出圃定植。宜林地以多雾、静风低海拔山谷为好。果用林株行距5×5m,叶用林1×1m,穴施基肥,雨季定植。早期可间种木薯等高秆作物遮荫。及时除草、松土、施、植后3-4年,叶用植株在离地60-70cm处截干,促进萌生侧枝。也可直播造林或天然更新。

主要害虫有八角尺蠖、金花虫、象鼻虫为害叶片,可用70%敌百虫300倍液喷杀。病害有炭疽病,可喷波尔多液防治。种后7-10年开始结果,15年进入盛产期,在水肥良好的条件下,盛产期长达70年左右。采收后及时晒干或烘干,鲜干比3:1左右。叶用林植后4年开始采叶,每公顷产鲜叶1200kg,6-20年单株产鲜叶2.5-3.5kg。

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