谷子脱壳后叫做小米。谷子的老家在中国。它的祖先是我们在野外常见的青狗尾草。大约在8000多年前，我国黄河领域就开始种植谷子了。
谷子生育期短，适应性广，耐干旱和瘠薄。主要在我国北方地区种植，我国也是世界上最大的谷子生产国，占全世界谷子产量的90%以上。
谷子含12.7%蛋白质，7种必需氨基酸含量比其它粮食作物高。此外，还含有维生素和微量元素硒，对人类健康非常有好处。小米主要是人吃，是儿童、孕妇和老人的好粮食。谷草品质好，可以作牲畜的饲料。
