花椰菜是半耐寒性作物,忌炎热干燥.在6-8月高温季节生产难度大.通过几年的栽培实践,摸索出一套夏秋季花椰菜栽培技术,亩产量可达1500-2000 kg,现介绍如下:
1、选用早熟耐热丰产良种
烟台地区以白峰、夏雪40、夏雪50（天津蔬菜所育成），温州龙峰45天，表现较好，耐热、抗病、早熟、单球重0.4-0.8 kg，花球紧实、柔嫩、洁白、定植后40-60天收获，亩产1500 kg左右，8-9月上市，恰植夏秋淡季，效益较为可观。
2、适时播种培育壮苗
早熟品种对温度要求较严格，苗期平均气温宜在25度以上，花球膨大期平均气温不宜低于20度。在烟台地区以6月18-22日播种为宜，苗龄20天左右，最多不得超过25天（4-5片真叶）。
搭小拱棚或在棚室内以遮阳网和旧棚膜上覆盖旧草帘遮荫育苗，防暴雨冲刷、防强光 曝晒影响出苗。亩用量15 g。
育苗采用营养快（营养钵）点播，避免移栽时造成伤根。20-25 m（平方）的苗床，施入腐熟过筛农家肥20-30kg/m（平方），充分与土混合均匀后，表面铺2-3 cm厚的过筛细园土，再撒施磷酸二氢钾5 g/m（平方），而后打足底水，进一步以细土平整床面，待水渗下后撒一薄层细土,按6-8 cm见方切块,干籽点播,每方块一粒或者用8 cm x 8 cm营养钵,上覆盖1 cm厚的过筛细土,盖遮阳网,苗出齐后及时揭去.并且要视天气情况揭盖遮盖物。
苗期水分管理应保持苗床见干见湿,防止干旱,不蹲苗,定期前一天浇一次水。
3、选地适期移栽，合理密植
花菜喜湿润、耐旱、耐涝能力较弱，对水分和土壤营养条件要求较严格，夏季栽培特别要求选择土质肥沃，地势高，易排能灌的田块。亩施腐熟优质有机肥3000 kg以上，翻耕耙平，按行距45-50 cm开沟，亩施20 kg磷酸二氢钾于定植沟的株间，定植株距35-40 cm，亩栽苗3500株左右，注意保持苗的营养块（钵土）完整不散坨以免伤根，以利缓苗。
4、遮荫覆盖,保护栽培
在烟台地区栽培夏秋花菜正值8月高温多雨季节,可与黄瓜、豇豆等作物间套作。如果进行单作须采取覆盖遮荫措施，防暴雨强光。在棚中栽培可利用大棚骨架盖遮阳网或者棚膜上覆草帘或秸秆适当遮荫；大田定植最好搭简易平棚或拱棚覆遮荫物；视天气情况进行管理，晴天遮荫，小雨揭开遮盖物，大雨遮盖。
5、水肥齐攻，注意防虫
定植后要肥水齐攻切忌蹲苗，早熟品种生长期短，缓苗后及时追肥促长，亩施尿素10-15 kg，以水促肥，封垄前中耕锄草2-3遍并培土成垄以便排灌。花球现蕾期，亩施尿素10 kg（或15-20 kg硫酸铵）。水分管理以见干见湿为原则。现花球后。视天气地力情况3-5天一水，保持土壤湿润，雨后及时排涝并以井水灌洗，切忌渍水。花球横径5 cm左右时折断外叶盖花球，以避免阳光直射，保持花球洁白。注意及时采收。
夏秋季栽培花椰菜虫害较多，应重点防治小菜蛾、菜青虫、蚜虫等。防治效果较好的药剂有百分1.8虫螨克（阿维菌素)或吡虫啉6000-8000倍液，可与菊酯类农药交替施用。