1.选用良种。秋马铃薯生育期较短，应选用适宜当地种植的早熟、优质、高产的休眠期较短、抗逆性较强的品种，如适宜南京地区的有东农303、克新四号、中薯三号等品种。
2.播前催芽。播前催芽是安全播栽、早出苗、延长生育期和增产的有效措施。种薯应选用无病害，表皮光滑，每个重30～40克的小整薯。整薯播种，免切，无伤口，避免感染，播后不易烂种。须剖切的大种薯可用草木灰拌种，或用多菌灵或1%石灰水或硫酸铜浸种，切种时如发现有病薯，应及时去除，并对用具进行消毒，预防对其他种块感染。催芽选择通风透气、凉爽的地方，将处理后的种块用微湿沙，一层薯块一层沙堆积，沙层厚2～3厘米，堆积3～4层，上面用麦秸或稻草盖好，保持一定湿度。一般7～10天，芽长到1.5～2厘米时取出，放在室外阴凉处炼芽1～2天即可播种。
3.适时播种。马铃薯喜凉爽，南京地区一般适宜在8月中下旬至9月初播种，播种时要避开高温时段，选择早、晚地凉时下地，盖土后及时用麦秸或稻草进行覆盖，以起到降温、保湿、灭草、防表土板结的作用。马铃薯秋季栽培由于生育期较短，密度应大于春季栽培，每667平方米不少于5000穴，用种量150～200千克，采用条播或穴播，行株距50厘米×20厘米或30厘米×30厘米。
4.重施基肥。秋播马铃薯因生长期较短肥料应以基肥为主追肥为辅，基肥一般用每667平方米施腐熟的圈肥2500千克、过磷酸钙30～50千克、草木灰150千克、尿素25千克，或在有机肥的基础上加尿素25千克，过磷酸钙30千克、硫酸钾25千克与家积肥土混拌，条施或穴施后覆土，做到种、肥相距8～10厘米，切不可种、肥接触。齐苗后，视苗情适当追施苗肥，一般用尿素8～10千克对水浇施或趁雨撒施。在薯块膨大期可用磷酸二氢钾与0.5%尿素混合液进行叶面喷施，以增加植株对养分的吸收，促使薯块膨大。
5.田间管理。①中耕除草：由于播种后覆盖秸秆，草害较轻，一般采用人工清除杂草，保持土层疏松即可。②及时排灌：马铃薯播种后，如气温高、土壤干燥，要及时浇水或滴水，保持土壤湿润，确保早出苗、出齐苗。做到雨后田中无积水，防止烂种、死苗，确保植株正常生长。③除蘖、摘蕾：种薯芽眼多，出苗时分枝较多，出苗后要及时除蘖，通过人工选留一株最强壮的茎苗，除去其他弱苗，使养分集中，以利结出商品性较好的大薯块。生长中期植株顶端出现的花蕾要及时摘除，以减少养分消耗。④防治病虫：南京地区秋马铃薯病虫害主要有病毒病、晚疫病、环腐病以及蚜虫、瓢虫。可通过水旱轮作的措施来进行预防。药物防治：对病毒病应在防治好蚜虫的情况下，于发病初期用1.5%植病灵乳剂800倍液或病毒A可湿性粉剂400倍液喷雾防治。晚疫病可在发病期用64%杀毒矾500倍液或50%瑞毒霉500倍液或1∶1∶100的波尔多液防治，间隔10天，轮流喷雾。对环腐病主要是防治切种传染，播前注意去除病薯，用1%硫酸铜浸泡10分钟，及时拔除销毁田间病株。防治蚜虫可用吡虫灵1000～2000倍液喷雾。防治瓢虫可用20%高效氯氰菊酯或80%敌百虫500～800倍液喷雾。
6.适时采收。秋马铃薯生长后期，气温逐渐降低，但只要地上部绿叶存在，就适当推迟采收，直到地上植株全被霜打枯后再采收。