鲍鱼是一种具有很高经济价值的贝类，以味道鲜美、营养价值高而著称，又因其自然资源量低，故而更成为珍稀食品。在我国，鲍鱼的养殖在上世纪90年代飞速发展，是继海带、紫菜、贻贝、扇贝、对虾之后的又一重要的新兴海水养殖品种。鲍鱼养殖需于高投入、高产出、高效益的水产养殖项目，且养殖周期长，技术要求高，因而投资风险大，但其高利润还是其深深吸引养殖单位。
1 工厂化养殖的优势
1．1 生长快，生长周期短
我国山东、辽宁沿海每年有5个月水温较低，鲍鱼基本不生长，所以海上养鲍，一年只有7个月的生长期。工厂化养鲍可以通过冬季升温使养鲍水温周年在生长温度线以上，可适当延长最适生长温度的时间，达到鲍全年生长并有较长的适温期，从而缩短养成周期。
1．2 水环境可控
水环境不受天气、海况等外界因素的影响，可投人人工配合饵料，解决海上自然饵料贫乏的矛盾。而且冬季的升温水经处理后可循环利用。
1．3 占地少，便于集中管理
鲍鱼的工厂化养殖的集约化程度高，从育苗到养成商品，全程人工控制。鲍的投喂、换水、观测、防病等操作管理更方便。所以单位面积产量、效益高。
2 工厂化养殖的主要设施
2．1 养殖池
一般为长8～9m，宽0．8～0．9m，深0．40～0．50m，有效面积7～9m2的水泥池，牙鲆等工厂化养殖的水泥池也可以使用。养殖池设流水装置，一端设进水管，另一端设溢水管，使水流可以自己流动。鲍鱼喜暗怕光，所以应注意养殖池的光线不可太强，可以采取搭设黑色网盖等措施。
2．2 饲养网箱
一般使用网孔为lcm的聚乙烯网制成有效面积一般0．6m2左右的吊笼，圆形或者方形，高度30cm左右。依照养殖池的深度及水流情况，选择采用1～3层吊笼叠加的方式进行养殖。
2．3 波纹板
由玻璃钢波纹板制成。一般长75cm，宽45cm左右，使每个网箱可以放2块。中间育成波纹板的波纹要适当减小，板上需要打上若干直径2cm的空洞，作为鲍上下出入用。
2．4 供水系统
每年5月上旬到11月下旬采用常温供水，11月下旬到来年5月上旬采用升温供水。海水的过滤、升温等都与一般的贝类育苗车间相似。为了节省能量降低成本，在冬季升温供水时，可以采用净化处理系统，封闭循环供水。
3 工厂化养殖的管理
3．1 放养密度
中间育成的幼鲍壳长1．4～2．7cm左右，放养密度以每箱600只为宜。因中间育成鲍的个体差异较大，最好在放养时进行大小筛分，使个体大小相同的鲍鱼同笼养殖。壳长2。5～4cm之间的鲍鱼以每箱200～250只为宜。随着鲍的生长应及时进行疏分，至鲍鱼生长到7cm以上时，可以每箱放养100只左右。
3．2 投饵
一般2cm以下的幼鲍全部可投喂人工配合饵料，并辅助以人工培养的底栖硅藻。人工配合饵料加工成粉状或片状，具有较好的诱食性、营养性，只是价格相对较高。2cm以上幼鲍可以投海带和裙带菜等海藻为主，同时混合投喂人工饵料。9～11月份海藻匮乏，可以重新投喂人工配合饵料，或者将晒干的干海带经海水泡开后投喂。
投喂人工配合饵料，每日投饵量占鲍体重的2％～5％。若投喂海带等藻类，投饵量要适当增加，保证鲍鱼有足够的摄食机会。投饵时问一般在下午4～6时，第二天早上要及时清理残饵。养殖中要根据个体大小和水温情况，调节饵料投喂量。
3．3 供水
供水管理与鲍的生长关系十分密切，主要包括水量、水温、水质三个方面。供水量主要根据水温的高低、鲍的大小和放养密度进行调整。水温高，则应加大换水量。在越冬期间，日供水温差应控制在2℃ 以内，以防温差过大使鲍鱼产生应激。海水进入养殖厂要经过砂滤，保证水质的清新。
3．4 日常管理
在日常管理中，应坚持经常巡视检查，注意观察水色、水质等，间隔一段时间，要观察鲍鱼的活力及生长情况。同时，还需保持养殖池的清洁和安静，及时清除池中残饵和污物，创造良好的养殖环境。
4 工厂化养殖的病害防治
采用高密度集约式工厂化养殖，若发生病害进行药物治疗存在着成本高、操作不易的特点。因此应以预防为主，通过保持良好的养殖环境、水质、投喂新鲜饵料、并定期检查、及时将病鲍隔离等办法，提高鲍的体质，以达到防病抗病的目的。
目前发现的工厂化养鲍的病害主要有气泡病、肿胀病、溃疡病、脓疱病和缺钙碎屑症等。下面就其防治方法做一简单介绍。
4．1 气泡病
在光照强烈及水流不畅时，投喂的海藻由于光合作用产生的溶氧，有时达到饱和度的150％～200％ ，鲍会得气泡病。病鲍上皮组织全身肌肉和结缔组织中都有气泡，血管也发生气泡栓塞，血细胞中液泡扩大，鲍浮于水面，口部色素消褪、齿舌异常扩张、身体固着不动。主要危害幼鲍。
防治方法：加强水质净化，严防光照过强，禁止投腐烂饵料。发病后，加大换水量或倒池，投喂新鲜饵料。
4．2 肿胀病
是由于水质污染，食物变质引起的一种消化系统疾病。拨开病鲍上、下足，可见外套腔内液体增多，呈淡红色，内脏团锥体肿大，突出壳外，鲍附着力降低，活动迟缓直至死亡。
防治方法：禁止投腐烂饵料。发病后，用土霉索10×10-6拌在饵料中投喂。
4．3 溃疡病
是由溶藻弧菌感染引起，水中病原菌通过鲍的上皮组织进入体内，进而侵入血窦和神经鞘周围。症状为足、外套膜水肿及出现大小不一的溃疡，足部、触手松弛，内脏团和中部萎缩，不能翻转直至死亡。主要感染3～5 cm 的鲍鱼。春末夏初为发病高峰期，是我国目前流行较广的疾病之一。
防治方法：用30×10-6浓度的福尔马林溶液浸洗30min左右。
4．4 脓疱病
由河弧菌感染所致。症状为足肌上有1～10个微微隆起的白色脓疱。破裂脓疱流出大量白色脓汁。镜检脓汁发现有运动能力的杆形细菌。足面肌肉呈现不同程度的溃烂，此时病鲍附着能力差，或完全不能附着，食欲下降，直至翻转死亡。主要感染3～5cm的皱纹盘鲍。
防治方法：10×10-6的土霉素配合10×10-6的氟苯尼考拌在饵料中投喂。
4．5 缺钙碎屑症
多发生在中间育成升温阶段，由于长期大量使用回水，加上投喂钙量不足的配合饵料，造成壳薄易碎，以至壳顶掉下来，露出软体，可采取人工加(2～3)×10-6氯化钙的方法，便可达防治目的。
总之，鲍鱼的工厂化养殖因为具有较好的投资收益，受到广大养殖单位的好评。但是，其厂房设施投资费用高、对养殖技术、病害防治技术、以及管理的要求相对较高。因此适合资金充足、技术力量雄厚的单位开发生产。
