花鲈是近年来兴起的一种名优水产养殖品种。花鲈又称海鲈，隶属鲈形目、鲈科、花鲈属，为肉食性鱼类，肉质细嫩，营养丰富，受到消费者的喜爱。养殖适温范围在3℃～29℃，最适宜水温在16℃～27℃，可自然越冬。是一种广盐性鱼类，鱼苗经淡化处理后，春季放养规格在10厘米左右的鱼种，经5个月饲养，体重可达400克～500克，亩产500千克左右，市场售价高于鳜鱼，亩效益在2000元左右。下面简要介绍花鲈在淡水池塘中养殖的技术要点。
1.池塘条件。成鱼养殖池塘面积不宜过大，以1亩～5亩为宜，沙壤土底质，淤泥较少，池底平坦，略向排水口倾斜，水深1.5米，排灌水系统完善，水源充足、清新、无污染，水质良好。池塘经干塘暴晒，在放养前10天～15天放水10厘米左右，每亩用生石灰80千克～100千克，隔天另加漂白粉5千克，化水全池泼洒。
2.饵料投喂。花鲈掠食性强，可用鱼糜或冰鲜小杂鱼、野杂鱼肉块喂养，经过驯化可投喂配合颗粒饲料。投料之前先泼浇几下水，以形成条件反射，再投以颗粒饲料，经过数次调驯，只要听到泼水声花鲈就会群游而至取食。选择位置居中地方，用竹、木跳板伸入池中水面，距池岸6米～7米，搭设投饵点，这样的投饵点饵料投撒面积大，鱼摄食时不易混水，而且可容纳较多的鱼均匀摄食。日投饵量在前期鱼体较小时，可按鱼体重8%～15%投喂，每天3次～5次，后期随鱼体长大，可按鱼体重的3%～5%投喂，日投2次，投饵量应根据鱼摄食情况和生长情况及时调整。根据花鲈不喜强光的习性，日出和日落时，摄食旺盛，中午几乎不摄食，所以应注意早晚2次投喂。投时应掌握"慢、快、慢"的原则，开始时少投，将鱼引诱聚集后再快投，并及时扩大投饵面积，使鱼群均匀吃饱，等鱼快吃饱，抢食不激烈后再少投，一直喂到多数鱼离开投饵点为止。一般每次投喂时间在30分钟左右，防止饵料沉底浪费并污染水体。
3.苗种放养。花鲈苗种经淡化处理，培育成体长达10厘米左右，放入池塘进行成鱼养殖，成活率高。放养规格力求整齐，以免相互残食，放养密度以每亩1000尾～1500尾为宜，同时搭配养殖大规格鳙鱼种40尾、鲢鱼种20尾及彭泽鲫200尾，以充分利用水体，调节水质，增加产量。
4.水质调节花鲈属底栖性鱼类，喜欢在清洁、溶氧量较高（4毫克～6毫克/升）、透明度在30厘米～40厘米的水体中生活。在成色养殖过程中，应根据水色和透明度灵活及时加注新水。前期，由于鱼小，温度低，水质容易控制，加水、换水周期可长一些。随着鱼体的生长和渔池生物量增加，应做到勤巡塘，经常注入新水，合理使用增氧机增氧。9月～10月温度适宜，是花鲈快速育肥阶段，不可忽视水质调节。
5.捕捞。花鲈极易捕捞，池塘中养殖的花鲈经1次～2次拉网可以捕获90%以上的成鱼。但需注意两点：一是在拉网捕捞前应停止投饵1天，因为饱食的鱼胃容量大，被其他鱼冲撞后，极易引起受伤；二是花鲈性凶猛，拉网时由于惊吓也易产生碰伤及相互刺伤，故拉网时尽量选择网目较小的网捕鱼，按量取鱼，尽量不整池拉网。起网时做到网不离水，分段在网中不离水取鱼，这样可使未销售的商品鱼或被检捕的商品鱼少受损伤。拉过网的池塘，应该进行1次以预防水霉病为主的水体消毒。