冬季气温低、日照短，鸡在舍内活动的时间长，因此，冬季山鸡的饲养管理，应做好以下几点工作：
一、饲喂方面：
1、因为日照原因，饲喂可适当调整时间，如早上可延迟至7：30分饲喂。
2、增加饲料中的能量，以满足山鸡保温所需。
3、增加饲料中矿物质与微量元素，促进被毛色的生长，以利于山鸡更好的保温。
4、适当的增加饲养密度。
二、饲养环境方面：
1、温度：山鸡的正常体温一般在40.6-41.7℃，鸡为愠温动物，当环境温度不太高也不过低时，可自动调节。合适的温度是养好山鸡的关键，温度适当时，鸡分布均匀，采食精神旺盛，表现活跃，叫声轻快，羽毛平整光滑。当温度愈低，相对维持需要的能量也愈多，采食也增多。根据资料显示，当环境每斤高1℃耗料减少1.6%，因此，冬季做好保温工作，不仅能使山鸡健康，快速的生长，更能够减少饲料成本，提高饲料利用率，冬季保温工作可以做以下几点：增设保温帘、增设保温灯具、门窗的修理、鸡群密度调整。
2、相对湿度：（即干燥工作）
冬季天气干燥。保持鸡舍内的相对湿度，这也是养好山鸡的关键。
根据资料说明：①当鸡舍内的相对湿度低于17%时，山鸡羽毛裂乱，皮肤干燥，羽毛及喙，爪色泽暗淡，可以导致鸡的脱水，同时会引起鸡舍内粉尘飞扬，病原菌可与之结合，导致鸡发生呼吸道疾病等。②当相对湿度达到90%时，鸡的羽毛污秽，鸡舍内的粪便等容易发酵，产生氨气，硫化氢等有一毒气体，湿度过高时，将危害到鸡群的健康生长，而冬季低温高湿时，对饲料、垫料等能产生大量霉菌，危害鸡群，导致鸡发病。③潮湿可影响保温效果。
冬季应保持舍内合适的湿度，一般在50%-75%之间较为适宜。
3、光照：
光照的主要作用为：引导采食，饮水与运动，提高山鸡的饲料利用率，促进山鸡快速生长，冬季山鸡所需的光照主要分为自然光照和补充光照两部分，因此，可以在白天将鸡群赶出栏舍，傍晚夜幕降临前将灯打开，补充光照。补充光照时间在逐步增加，灯泡一般为45瓦，灯泡可选红色较好，因为红光可减少鸡群啄癖。
三、卫生与防疫方面：
1、卫生：因鸡群在栏舍中的时间较长，所以需要做好栏舍的卫生消毒工作，每天定时打扫栏舍，进行严格的消毒防疫工作，保持栏舍的清洁。
2、防疫：①挑除病弱鸡，保持鸡群在整体上的健壮，做好定期的消毒灭蝇、灭鼠工作，减少病原菌的传播。因冬季气温干燥，易发生呼吸道疾病，所以须做好疾病的预防工作。定期进行预防用药。做好冬季免疫工作。