近年来，随着人们生活水平的提高，黄鳝的需求量在不断增加，农民的黄鳝人工养殖技术也不断提高，获得可观的经济效益。
一、黄鳝池的建造
为了更好地对黄鳝的饲养与保护，首先，要建造一个适合其生长的环境。由于黄鳝喜欢生长在有机质较多的微酸的泥穴中，一般池面积为40-50平方米，池深1米左右，有进、出水口，形状因地制宜，以长方形、方形居多。池底部及墙壁应坚固用砖砌，水泥勾缝，以防黄鳝打洞逃逸，池底放塘泥约30厘米深。池中尽可能模拟自然环境，如池中尽可能铺乱石块，树根垒窝使黄鳝在石缝或树根缝隙中生活，水不能过深，为20厘米左右，利于黄鳝呼吸，水体的pH值应调节在6.5-6.8之间，池中可适当放些水生植物。
二、黄鳝的选择与投放
所投黄鳝苗种最好是购买人工繁殖的黄鳝苗或自行收购天然苗。黄鳝体质健壮，体表光滑无黏液，游动活泼，体色深黄、鲜艳和无伤痕，规格均匀一致，放养密度与规格有关，规格大，放养密度小，如每平方米放25克左右的幼鳝，可放100-120尾。入池前应用2%-3%浓度的食盐水或100毫克，千克的高锰酸钾浸洗10多分钟进行鳝体消毒，消毒液的温度和池水温度应相同，不要有温差。黄鳝池也得进行消毒，一般每平方米用50-100克生石灰化水全池泼洒，1周后投放黄鳝种。
三、黄鳝的饲养管理
1、黄鳝的食性 黄鳝是动物性为主的杂食性鱼类，可投喂蚯蚓、蝌蚪、蝇蛆、小鱼虾及螺肉或其它动物下脚料，也可投喂少量麦麸、菜叶、瓜果皮等。但要注意黄鳝喜食新鲜饵料，腐烂变质的饵料不要投喂。
2、饲料的投放 黄鳝投放鳝池后3天之间不要投饵，待3天后黄鳝活动正常方可投饵。黄鳝有夜间觅食的习性，投饵时间开始可在傍晚，以后逐渐提早喂料时间，经过一段时间驯化后，可固定在上午10点或下午3点投饵。
投饵量应按水温的变化而变化，黄鳝生长最适温度为15-30℃，在此温度范围内应多投饵料，一般干料的投饵量可按池内黄鳝总重量的3%-5%,鲜活饵料投饵可按池内黄鳝总重量的5%-10%,温度降低15℃以下或升高30℃以上时，少投饵料，同时投饵要按"四定"（定时、定位、定质、定量）的原则投饵。
3、日常管理 黄鳝养殖应做到科学投饵，防止水质恶化，经常保持水质清新，每隔2天换水1次，高温季节可再加深池水。天气闷热时防止水中缺氧，采取注水增氧或其他增氧措施，以保证水中的溶氧。下大雨时要检查溢水口是否畅通，栏栅是否牢固，及时排水避免黄鳝随水上涨而逃跑。同时还应注意防暑、防冻、防温差过大，经常坚持巡池。一旦发现问题，必须及时处理。
四、黄鳝病害防治
黄鳝抗病性强，很少得病，但在早期饲养时易创伤，易患水霉病，因而投放前要用5%碘酒涂受伤部位或用4%食盐水浸洗黄鳝3-4分钟。一般采取预防为主，防重于治的原则，每周进行一次水体消毒，使用的药品为复合亚氯酸钠按每立方米0.3克的剂量或用每平方米5-lO克的生石灰浆全池泼洒。