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香菇生产技术操作规程

2009-03-16 中国食品网 中食网 376

一、装袋

装袋时分为14人一组,2人拌料,2人装袋5人扎口,4人套外袋,1人装锅。

注意问题:

1.拌料人员要将木屑与其他辅料搅拌均匀,达到干料两遍。

2.装袋人员要将菌棒装到4.2斤以上,要紧松适度。

3.扎口人员要先将粘在口袋上的料清理干净,再将料面压实,最后将口袋牢牢扎紧。

4.将扎好的菌棒套上外袋,如验出塑料袋有破损必须用胶条粘好。

5装锅人员搬运过程中要轻拿轻放,太阳直射时要盖好遮阳网,雨天要盖好塑料布。

二、灭菌

灭菌开始时,要求用大火烧,争取在最短时间内使锅内温度达到100度,待温度升到100度时要用均火烧,保持16个小时。

注意问题:

烧锅人员不得睡觉,中途不得塌气,如发现问题需及时报告

三、接种

1将60个菌棒装到接种箱内同时放好,把消毒液浸泡过的菌种、酒精灯、刀片、打火机、接种用的木棒用消毒机进行熏蒸,半小时方可接种。

2接种人员进入接种前要用酒精棉球擦洗双手,将酒精灯点燃,把刀片、接种棒消毒,用刀片把菌种削去五分之一,解开套袋拉出菌棒,用接种棒在菌棒上均匀的大五个点进行接种。(一面3个点,一面2个点)3个眼的接种眼药靠近两端,打孔直径1.5厘米,深2--2.5厘米,接踵棒要旋转抽出,用手将菌种掰成均匀小块,塞满接种眼,逐孔接好后,套上外袋,扎好口袋。

注意问题:

1接种箱在使用一天后,晚上必须打开箱门,待第二天使用时多加两包消毒剂,消毒剂以每箱三包为宜,点燃后必须在半小时后进入,对于含水量底的栽培种,以实际情况而定。

2接完种的菌棒,接种眼一定要侧放,一“井”字型摆放,菌棒高度与密度以实际情况而定。

四、发菌管理

1种植户首先将大鹏地面撒上石灰粉,石灰粉上面铺上薄膜,防止适度过高。

2菌丝的生长不需要阳光,大鹏里不能有太阳光直射的地方,后期需要散光,有利于菌丝生理成熟。

3菌丝生长以23度--27度为宜,要防止适度过高,如果过高可采取加大通风量,或倒垛等方式。

4当菌丝生长直径为12厘米左右时,可脱去外袋,如菌棒水分过大,可先解开外袋绳,但要保留套袋。

5当菌丝生长再次变慢时,或有凸起物产生时,时间大约在40--50天,开始通风,刺孔深度大约在1.5厘米左右,每个接种眼周围刺4--5个孔,菌棒偏湿的可多刺1—2个孔,最后一次刺孔在脱袋前7--10天,这次通气主要是派出菌棒内的废气,对于出菇产量的高低有重要的作用。

注意问题:

脱外袋的时间与刺孔德数量、深度以实际情况为准,阴雨天气或棚温超过28度时不得通气,刺过孔德菌棒要7--10天内倒垛,刺孔根据天气与稳固好地来进行。

五、拖袋

今年采用的是中低温型939品种,菌龄为90天左右。

菌棒脱袋应具备以下条件:

1菌棒重量比接种时轻6—7两。

2菌棒凸起物在三分之二以上,接种眼或凸起物的地方基本转色,用手摸上去比较软。

3菌棒部分有菇蕾出现。

4菌棒先排场,后脱袋。

注意问题:

1脱袋后要及时罩上薄膜,太阳光太强,或雨天,大风天,不可以脱袋。

2崩内温度高于25度时或低于12度时不可以脱袋。

3脱袋后罩上薄膜的菌棒温度应控制在15--22度之间,罩膜4—7天。

4脱袋前应增加棚内湿度。

5以上脱袋时间、罩膜时间及温度的控制以实际情况为准。

六、出菇管理:

出菇是应结合温度、湿度通风量大小、蘑菇量多少来灵活运用。

1早上打开上层所有草席,增加温度,待温度升至15—20度时开始通风;

2阴天应把草席全部托起,但是也要通风,通风时间不能过长;

3晴天可多喷水、多通风,阴天少喷水、少通风,通分时间不能过长;

4喷水、通风也要根据蘑菇量的多少来进行。

七、注水:

注水要结合菌棒、气温、光照进行;

1头茬菇完成后,及时养菌,此时菌棒减轻1/3--1/2时,可注水,同时注意温度低于12度时不能注水;

2具体注水时间、注水多少以实际情况而定。

八、发生病菌感染的处理办法:

接种后10天内,如发现菌棒感染,百分之五以内,不予补偿,高于百分之五时,可按照5%以外的数目补偿。

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