一、建池。在避风向阳、环境安静、水源方便的地方建池，水泥池、土池均可，面积20-100平方米。若用水泥池养鳝、鳅，放苗前一定要进行脱碱处理，若用土池养殖，要求土质坚硬，将池底夯实。养鳝池池深0.7-1米，无论是水泥池还是土池，都要在池底填厚30厘米的肥泥层。建池时注意安装好进水口、溢水口，水深保持在10-15厘米。进水口、溢水口均用拦鱼网扎好。放苗前10天左右用生石灰彻底消毒，并于放苗前3-4天排干池水，注入新水。
二、选种。黄鳝种苗最好用人工培育驯化的深黄大斑鳝或金黄小斑鳝品种，大小以每公斤50-80条为宜。放养密度一般以每平方米放鳝苗1-1.5公斤为宜。黄鳝放养20天后再按1/10的比例投放泥鳅苗，泥鳅苗最好用人工养殖的。
三、投喂配合饲料。安装好饲料台，饲料台用木板或塑料板都行，高度低于水面5厘米。然后投放黄鳝种苗，前3-6天不要投喂，让黄鳝适应环境，从第4天开始投喂饲料，每天下午7点左右投喂最佳，人工饲养黄鳝以配合饲料为主，适当投喂一些蚯蚓，河螺、黄粉虫等。配合饲料和蚯蚓是人工驯化的黄鳝最喜欢吃的饲料。可自配料：鱼粉21%、饼粕类19%、能量饲料37%、蚯蚓（折干）12%、矿物质1%、酵母5%、多种维生素2%，粘合剂3%。投喂量为在池黄鳝体重的3%-5%。每天投喂1-2次（按天气和水温而定）遵循定时、定量的原则。泥鳅在池塘里主要以黄鳝排出的粪便和黄鳝吃不完的饲料为食，泥鳅自然繁殖快，池塘泥鳅比例大于1/10时，每天投喂一次麦麸即可。
四、管理。管理要做到"勤"和"细"，即勤巡池、勤管理，发现问题快解决；细心观察池塘的黄鳝和泥鳅的生长动态，以便及时采取相应措施。保持池水水质清新，pH值保持在6.5-7.5之间。
五、预防鳝病。经常用1×10-6-2×10-6浓度的漂白粉液全池泼洒，定期用硫酸铜、鳝病灵、鳝鱼转立停全池消毒，预防疾病，每年春、秋季节用晶体敌百虫驱虫。
