成蟹养殖根据不同水体和人工控制程度，可分为以下几种形式：
一、池塘养蟹。在池塘内养成蟹，人工可控制养殖的全过程，回捕率较高，但出塘规格和肉质逊于大水体养蟹。按养殖方式又可分为：
1、池塘单养：以蟹为主，搭配一些鱼类。一般亩产50-75千克，高产池塘亩产成蟹可达200千克。
2、鱼蟹混养：以鱼为主，搭配一些蟹种。一般成蟹亩产15千克左右，高产池塘可达40千克。
3、池塘暂养：这是从天然水体或其它池塘捕出未长足的绿蟹，由于其体瘦壳软，所以价格低廉。但它们均已完成成熟蜕壳，在暂养期间不再蜕壳，因此不会自相残杀。故池塘暂养绿蟹，其成活率较高。绿蟹经2-3个月的饲养，蟹体肥壮，生殖腺饱满，上市价格显著提高。其每亩毛产量可达500千克以上，效益显著。但这种养殖方法只能在成蟹资源十分丰富的地区进行。
二、湖泊、河沟养蟹。蟹种在天然水体中养成成蟹，其环境条件较好，天然饵料充足，成本低，成蟹上市规格大，品质好。但回捕率较低。根据目前养殖方式可分为：
1、湖泊、河沟蟹种放流：这种养殖方式已有几十年历史，60-70年代湖泊、河沟放流蟹苗；80年代改为放养仔蟹；近年来除放养仔蟹外，还放养一龄蟹种，均有明显效果。但这种养殖方式通常不投饵料，其生产结果受自然因素影响极大，尚属粗养方式。放养的水体要求水质良好、水草茂盛、流速平缓、与外界相通的水口少才有较好的效益。一般成蟹的回捕率仅为0.5-5%。
2、湖泊网围养蟹：在湖泊中选择水草茂盛、水质良好、水流平缓、水深适中的水域，用网片围拱成一定面积（数十亩至数百亩不等），根据河蟹生长要求，投饵精养。这种养殖方式吸取池塘和湖泊养蟹的优点，其水质好，活动空间大，饵料充足，密度较稀，出栏的河蟹规格大，品质好，回捕率可达40-60%，成本低，效益高。通常每亩可生产成蟹15-30千克，高产网围养蟹每亩可达65千克。
三、草荡、芦滩地养蟹。草荡、芦苇滩地适合河蟹生长的生态要求，生产成本低，上市规格大，品质好，但其回捕率较低。
四、稻田养蟹。利用稻田饲养成蟹，是近几年发展起来的一项新兴的水产养殖业。此法既可以使稻田少施肥料，杀灭虫害，清除杂草，又增加了水稻的千粒重，稻田环境得到改善，也适应成蟹生长。一般养蟹稻田的水稻比不养蟹的稻田稍有增产，亩产成蟹20-30千克，高产稻田亩产成蟹可达50-75千克，其效益极为显著。
