番鸭具有耐粗饲，生长速度快，易肥育，体重大，腹脂率低，胸、腿肌发达，肌红蛋白高，肉质红嫩鲜美和饲料转化率高等特点，深受广大养殖户和消费者的喜爱，是发展前途很大的肉鸭品种。番鸭原产于中美洲和南美洲炎热地区，所以在炎热的夏季其生产性能不受影响，即番鸭适宜在气候暖和的地区饲养，其生理特点有：①喜欢群居生活，适宜于规模化养殖。②与其他水禽一样，喜欢游泳戏水，但饲养场地则要求干燥。③生长速度快，代谢旺盛，对氧气的需求大于其他禽类。④番鸭出壳时只有雏形肾，泌尿系统需经一段时间才能具备完全功能，因此雏番鸭对水的吸收能力较弱，极易脱水，育雏期间要特别注意供应足够的饮水。
1 做好进雏前的准备工作
1.1 选好场址
番鸭舍应选择远离村庄、工厂和其他畜禽场处，交通方便，坐北朝南，地势高燥，供电稳定并有一定的水面或水池，以防止疾病的传播和不良的应激。
1.2 建好鸭舍
育雏舍应既保暖又通风。缝隙多、隔热差的育雏舍在冬春季节难以将温度升至雏番鸭适应的温度。
1.3 饲养方式
有厚垫料平养、地面散养、网上平养3种。厚垫料平养是目前较常用的方法，常用干燥无霉变的机械小刨花、锯末、粗谷壳、油菜壳作垫料。粗谷壳和油菜壳的弹性好，但吸湿性差，而锯末、刨花则相反，所以常将两种或多种垫料混合使用，或者分阶段使用效果较好。在鸭舍内铺上5～8cm厚垫料，且要铺匀铺平，不得含有可能损伤雏鸭的异物。饮水器周围的垫料易弄脏弄湿，要经常更换。
1.4 准备工具
饮水器、料桶、照明灯泡、煤炉、取暖用炉、垫料等要准备充足。
1.5 清理消毒
育雏舍、用具场地等都要做好清扫、清洗、整理、消毒工作。曾养过番鸭的鸭舍，要彻底清洗、整理后用高锰酸钾和甲醛薰蒸消毒。
1.6 备好饲料、药品
准备好近期用的雏番鸭饲料和疾病防治的常用药品及消毒药品，并且要准备好疫苗。
1.7 雏鸭舍温度调试
进雏鸭前要做好雏鸭舍的加温调试工作，在雏鸭人舍前几小时加热预温，使之达到规定的温度且保持稳定。
2 育雏期（0～4周龄）的饲养管理
抓好雏鸭质量关，雏鸭一定要来自无传染病的非疫区的健康种番鸭蛋所孵化出的雏鸭。
2.1 育雏温度
温度控制的好坏是番鸭育雏成败的关键。雏鸭阶段因为体弱，体温调节能力和适应能力差，因此育雏室的温度不但要适宜，而且要保持稳定，切忌忽高忽低，温度是否适宜视番鸭的活动情况而定，一般以鸭子均匀分布、不打堆为宜。如果雏鸭打堆，说明温度偏低，如果鸭子远离热源，并张口呼吸，且饮水增加，说明温度偏高。
育雏室的加温可采用暖风炉保温、煤炉升温或者红外线灯保温法，用煤炉升温一定要用烟管把煤气排出室外。根据番鸭的生长要求，各阶段应给予相应的环境温度：1～3日龄34～35℃，4～7日龄32～34℃，从8日龄起每周降2～3℃，递减至18℃左右即可，冬季育雏室与外界环境的温度相差很大，要有一个逐渐脱温过程，以便转群后，番鸭适应新的环境温度。
2.2 适宜湿度
育雏室的湿度要求第1周相对湿度65%～70%，2～3周龄65%，4～7周龄55%～65%。一般可以通过观察番鸭脚蹼有无光泽，饮水采食是否正常，舍内是否干燥气闷来判断湿度是否适当而及时采取措施。一般可通过放置水盆、喷洒清水或带鸭消毒来提高舍内湿度，通过添加或更换垫料，通风或扩大饲养面积来降低湿度。
2.3 通风换气
雏番鸭生长速度快，代谢旺盛，对氧气需求量大，并且对一氧化碳、氨气等有害气体极为敏感。在保证舍内温度的同时加强通风换气，必须避免贼风和冷风直接吹到雏鸭舍。
2.4 合理密度
合理的密度对番鸭生长发育和均匀度有很大影响。一般要求饲养密度（只/平方米）为：1～7日龄40～50，8～14日龄30～40，15～21日龄20～30，22～24日龄10～20，43日龄以上6～10为宜。随着番鸭的生长发育要及时扩大饲养面积，雏鸭密度过大，则活动空间减少，饮水、吃料困难，从而导致生长发育过慢，均匀度差。
2.5 控制光照
光照能提高雏鸭生活力，刺激采食，前3d采用强光照，以后采用弱光照，保证鸭群能看到采食和饮水，一般20平方米采用一盏15W灯泡即可，光照时间1～3日龄24h，4～7日龄23～24h，8日龄以后每天减少1h，直到自然光照。
2.6 饲喂方法
接进雏舍的雏番鸭都要先饮水，后喂饲料，饮水中应补充矿物质、多维及防止细菌性疾病的抗生素药物，连用3d，每天至少清洗饮水器1次，确保饮水器内随时有清洁的饮水，低温天气，饮用水应用温水。水质要求卫生，用自来水或深井水最佳，切忌污水。1～5日龄用小鸭破碎料，以后改用细颗粒料。将饲料撒在料盘上，要少喂多餐，少加勤添，饲喂要定量，以吃饱不浪费为标准。
3 番鸭育成期的饲养管理
从第5周至出售或种鸭从第5周至第 24周为番鸭的育成期，种番鸭的育成阶段也是一个关键阶段，育成的好坏直接影响到种鸭的产蛋性能和种蛋受精率。
3.1 细心观察，适时分群，定时断喙
番鸭啄羽是规模化饲养场比较容易出现的综合性问题，与鸭群密度过大、湿度过高、环境卫生差、饲料供应不足、饲料营养不平衡或饲料粗蛋白质含量过低、更换饲料过快等不良因素有关。一般10日龄全群断喙一次， 40日龄左右再断喙一次，通过合理分群，定时断喙可有效减少啄羽现象，每群番鸭以 300～500只为宜。发生啄羽时，宜采取综合防制措施，立即全群断喙，隔离啄羽番鸭，加强饲养管理，调整饲料配比，并在饲料中加入2%生石膏，加蛋氨酸0.1%，每天饮2%盐水 3～5h，连续3～5d。
3.2 种番鸭育成应公母分栏饲养
每栏200只左右，隔栏要坚实，高度应在1m以上，挑选出全部弱小鸭放入专用的鸭舍精心饲养，待恢复后放回鸭群中。
（1） 后备种番鸭应限量饲喂。限量饲喂的目的在于控制体重，使其具有适合产蛋的体重，提高种鸭的产蛋性能，延长种鸭有效利用期，节省饲料，提高饲料转化率，从而达到养种鸭的经济效益。
（2）后备种鸭按时空腹称重。从第5周起，每周每栏至少抽15%的番鸭称重，根据重量确定喂料量。
4 番鸭产蛋期饲养管理
4.1 良好的种蛋质量依赖于优质饲料和严格的卫生条件
（1）饲料从25周起从育成料过渡到产蛋鸭料，且从产第1个蛋起每天加喂5g饲料，直到产蛋高峰期自由采食。
（2） 鸭舍内要设置产蛋箱，规格40cm×40cm×40cm，平均每4只番鸭1个产蛋箱，并且产蛋箱要放在光线较暗的一方，里面要铺上切碎的稻草或刨花，并且是干燥和没有霉变的优质垫料。
（3） 种蛋每天至少要拣3次，上午2次，下午1次。
4.2 番鸭的换羽
成功的换羽是提高番鸭产蛋量的有效措施，当番鸭产蛋高峰过后产蛋率下降到50%以下时需要进行强制换羽。
5 饲料配制
饲喂自配料时要注意原料和预混料的质量，根据番鸭不同生长发育阶段对蛋白质、能量的需求来配制不同阶段的饲料，以提高饲料利用率和转化率。
6 切实抓好消毒隔离和药物预防工作
饲养番鸭要认真贯彻“以防为主，防重于治”的原则，积极主动做好消毒、隔离、预防 （包括药物预防和疫苗预防） 等疾病综合防制工作。每周要作好1～2次带鸭消毒工作，鸭场人口处要设置消毒池，不同日龄、不同批次的番鸭苗不能混养，做到专用鸭舍、专用工具、专人饲养，病鸭要彻底隔离，预防交叉感染。要根据不同地区制定出切实有效的疫苗免疫程序，并严格执行，防止传染病的发生。