一、先择雏鸭。 按番鸭的羽色不同，有白番鸭、 黑番鸭和黑白花番鸭之分。在采购雏鸭时， 根据产品用 途，如供厂方加工或分割的宜选白番鸭， 如供活鸭零售 的宜造黑番鸭或黑白花番鸭。同时， 为保证雏鸭质量， 应尽可能向持有《种畜禽生产经营许可证》的种鸭场采 购。
二、雏鸭饲养管理。 一般从出壳到3周龄为雏鸭。
1.保温。 冬春季节气温较低， 群养育雏保温多 年采红外线灯，一般每盏250W红外线灯可保温100～ 120 只雏鸭。室温控制标准为：第一周28℃左右,第二周25℃ 左右，第三周22℃左右。
2.光照。 出壳雏鸭三天肉需昼夜光照，如育雏室 光照不足，又以同点电灯来补充。 以后可逐渐减少光照 时间，有鼠害地区，应整夜点15～25W电灯晴天尽量让阳 光充分照射。
3.饮水喂食。 雏鸭出壳后24小时，先饮水，后开 食。雏番鸭宜用玻璃瓶饮水器给水， 以不致沾湿鸭毛。 喂料时间不宜过短，可选用较深的料槽给料。1～3 周龄 雏番鸭的一般饲料配方为：玉米40%，四号粉20%， 麸皮 5%，细糠10%，豆饼17%，鱼粉6%，矿物质与维生素适量。
三、中雏鸭饲管理。 一般4～7周龄为中雏鸭。 此阶段鸭生长最快，食量大增，尤喜食动物性饲料， 所 给饲料可减精加粗，一般饲料配方为：玉米50%，四号粉 14%，麸皮7%，细糠10%，豆饼14%鱼粉4%、矿物质与维生 素适量。多数专业户采用圈养办法， 但也有采用放牧加 补料的，即使圈养，一般鸭舍边都有江河池塘， 让鸭戏 水。由于番鸭不会换毛，特别怕热， 因此在夏秋季应注 意鸭舍的通风与凉爽。
四、育肥期饲养管理。 番鸭的育肥时间， 应根 据个体的差异和生长发育的快慢来决理， 太旱会影响正 常发育，太晚则降低饲料转化率。一般在50～60 日龄开 始育肥，肥育20～30天， 当皮下与腹内脂肪沉积形成时 出售。在此期间，适当增加能量饲料比例，限制其运动， 保持安静、干燥、清洁的环境， 促进鸭的肥育和羽毛整 洁，有利于销售。
五、疾病防治。 在番鸭饲养过程中，常发病为细 小病毒病、小鸭病毒性肝类和啄羽癖。 为了贯彻预防为 主的原则，通常采用以下预防方法：
1.细小病毒病。 用福建省农科院研制的雏番鸭 细小病毒疫苗，于3～5日龄时免疫接种， 每羽皮下或肌 肉注射0.3毫米。
2.小鸭病毒性肝炎。 用其弱毒疫苗进行主动免疫， 或在发病初期用卵黄抗体进行紧急被动免疫。
3.啄羽癖。 在群养番鸭的羽毛快速生长期，推广 应用及早添加“微量元素”，剂量要比常规大1倍，即每 百公斤饲料中添加100克，必须拌匀，或在2 周龄时断象。 在日常饲养管理中，结合加强卫生消毒， 建立防疫制度， 降低番鸭死亡率。