奶牛不同饲养管理环节要求的温度不同，生产中按照奶牛的生理需求给以适宜的温度，可较好地提高饲养奶牛的经济效益。
一、牛舍温度。奶牛耐寒不耐热，但寒冷要有一定的限度，一般奶牛最适宜的温度为12-14℃，怀孕奶牛与泌乳奶牛最适宜的温度为16-20℃；泌乳奶牛舍温高于24℃或低于-4℃，则产奶量减少；犊牛最适宜的温度为35-38℃。
二、饮水温度
1、泌乳奶牛。①普通饮水温度：冷水为致冷因子，奶牛饮冷水则消耗身体热能，影响产奶。如饮低于8℃的冷水，则产奶量明显降低。冬春季奶牛饮水温度维持在9-15℃，可比饮0-2℃水的奶牛每天多产奶约0.57升。②饮粥温度：冬季的牛增喂38℃左右的热粥，可增强抗寒能力，提高产奶量 10%。③饮麦麸水温度：奶牛产后因损失大量水而感到口渴，并且体温较低。此时饮麸皮水代替饮水，温度高于体温1-2℃(奶牛正常体温37.5- 39.5℃)，有补充体液温暖身体之效。禁止饮冷水，以防引起胎衣滞留及感冒等疾病。
2、犊牛。①犊牛一般饮水温度：犊牛体温比成年牛高，所以饮水温度应比成年牛高，一般饮水以35-38℃为宜。②犊牛饮乳温度：犊牛人工哺乳时，无论初乳或常乳，都应在加热消毒后冷却至35-37℃时喂给，偏高偏低都有不良影响。生产"小白牛肉"，需用不去势的哺乳公犊牛，从初生到100 日龄完全靠牛乳供给营养，牛乳温度要控制在40-41℃，舍温保持在18-20℃。
三、擦洗乳房的水温。奶牛每次挤奶前，需把干净毛巾用45-50℃温水浸湿，全面擦洗乳房、乳头，随后按摩乳房。千万不要用过热或过冷的水擦洗乳房、乳头，否则奶牛感到不舒服，对"放奶"反射产生抑制反应，降低产奶量。
四、牛奶保存和消毒的温度
1、保存：新挤出的牛奶，温度与体温接近，是微生物繁殖的温床，如不降温保存极易腐败变质，所以要立即用流动冷水浸泡容器进行冷却，将牛奶的温度降至4-10℃。
2、消毒：牛奶中含有多种有害微生物，如大肠杆菌、枯草杆菌、荧光细菌、丁酸细菌等。如不消毒则这些有害微生物大量繁殖，会使牛奶酸败变质。为使牛奶中所含不耐高温的营养物质如氨基酸、维生素等不被破坏，牛奶消毒主要采取"非高温"加热消毒法，即巴斯德消毒法，做法为：将牛奶加热至75- 80℃，保持15-30秒钟，立即停止加热。
五、精液的保存温度。精子怕热不怕冷，54.5℃即不能存活；相反低温可使其停止运动、减少能量消耗，得以长久存活。过去人工授精所用精液，大多为常温保存或普通低温保存，保存时间很短，极大地限制了人工授精优越性的发挥。自20世纪50年代开始，保存精液进入了"超低温"保存时代。先是用干冰(固体二氧化碳)，温度为-79℃；到20世纪60年代，开始采用液态氮，温度为-196℃，可保存数十年不变质，其受胎率与鲜精液差不多，这种方法目前已广泛用于养牛业。
六、冷冻精液解冻的温度。奶牛人工授精时，需将冷冻精液解冻，解冻需用温水，水的温度应精确掌握在41.5℃，上下温差不能大于1℃，以确保解冻后的精子活力不受影响。用黄牛做试验，冷冻精液在41℃温水中解冻比在38℃温水中解冻，可提高产母犊率33.3%。
