酒槽育肥是我国育肥肉牛的一种传统方法。酒糟是酿酒工业的副产品，富含酵母、甘油丙氨酸、纤维素、灰分和B族维生素等，是一种较好的肉牛饲料。
一、训练期
此期约需15-20天，要以喂给较大量的粗饲料为主，目的是扩大胃肠容积。开始只给少许酒糟，并逐渐过渡到增加酒糟喂量，减少干草喂量。
二、肥育期
此期酒糟可大幅度增加。可将干草铡短，将酒糟拌到草内喂给7-8成饱时再拌上精料，日喂二次，饮水三次。
日喂量：成年牛每天每日30-40千克，幼牛20-25千克。为促进消化，增加食欲，肥育中日粮可增加精料，日给0.5-1.5千克。在整个肥育期，以消耗50-150千克精料为宜。20-30千克酒糟与2千克玉米面配合，日增重约可达到1千克以上。与浓缩料配合使用，肉牛健壮结实，增重速度加快，最高日增重可达2.5千克。
三、肥育后期
要实行拴饲，限制自由活动。
四、注意问题
⒈如果牛不吃，可将酒糟拌入少量食盐，涂抹在牛口腔中，强迫其认食。
⒉饲喂酒糟时，一定要先喂干草、青贮秸秆，最后喂精料，喂料后1小时饮水，饲喂育肥牛时可在精料中添加0.002-0.003%的莫能菌素及0.5%碳酸氢钠，同时补以维生素A和食盐较好。
⒊在购进酒糟时要对其进行质量检查，酒糟要新鲜，有机物质含量不能过低。检查时，可用手抓起酒糟，有机物质含量较高时，酒糟团的松开速度较慢，手感有一定的黏稠度。
⒋酒糟蛋白质含量较高，廉价，发酵后的产物可促进牛的瘤胃对饲料的消化与吸收，但酒糟钙含量、能量较低，维生素A、D、E缺乏，需与其它饲料混合使用，效果最佳。
⒌要严防发生酒糟中毒。凡出现全身湿疹，膝关节、球关节及腹部肿胀时，一定要停喂酒糟。要喂给干草和精料，等症状消失后再喂给正常量。