香鹑又称非洲雁，是草食水禽，鸭科雁属。原产于非洲、南美洲。香鹑肉含蛋白质20.98%，其肉质细嫩、口感醇香，野禽味鲜美，是高蛋白、低脂肪、低胆固醇，营养丰富的绿色保健食品，并含有人体需要的多种氨基酸和不饱和脂肪酸、维生素、微量元素，每100g肉中含有Ｃa46.6mg、Fe27.1/mg、In14.5mg、mg2.39mg。香鹑肉具有解瘀血、解毒、解血热的功效，是脾胃病、肝炎、肾虚、阳萎、冠心病、高血压和动脉硬化患者十分理想的食疗珍品。现将饲养技术介绍如下，仅供养殖户参考。
1.香鹑舍的建造。
一般旧房屋均可利用，新建舍应选地势平坦、干燥、背风向阳、排水良好的地方建舍。舍内设有产蛋窝，舍外设有运动场和水池戏水场，露天顶部扣网防止飞逃。
2.香鹑的繁殖与孵化。
在人工驯养条件下，生后56天体重达到3kg，公鹑体重5kg～6kg，母鹑体重3kg～3.5kg，公母比例1：4为宜。母鹑生后150天～180天开产，年产蛋量120枚～150枚，蛋重80克～100克。种蛋的孵化可用机器或家鸡代孵，种蛋入孵前用0.2%高锰酸钾液浸洗消毒。孵化温度38℃；相对湿度65%～75%；通风换气良好，以免出现畸胎现象；翻蛋每2小时1次，角度为90度；晾蛋每日2次－3次，每次10分钟～30分钟；照蛋9天第一次，21天第二次照蛋。
3.香鹑雏的培育。
35天出雏，育雏温度第一天为34℃，以后每天降温0.5℃至脱温；湿度60%～70%；光照头3天保持24小时；密度0－7天20平方米～25/平方米，随日龄增长适当调节密度；饮水：雏鹑入育雏室30分钟后，饮青霉素（2000单位/只）温水20℃～30℃；开食：雏鹑饮水2小时后可开食，可用蒸煮八分熟的碎米或用开水浸泡的全价饲料撒在塑料布上诱食。0周龄～6周龄饲料配方：玉米56.5%、豆粕、糠麸各15%、花生粕10%、骨粉2%、贝粉1%、食盐0.4%、添加剂0.1%、青饲料适量，日喂5次，自由饮水。
4.育成香鹑的饲养。
6周龄～10周龄育成期的饲料配方：玉米50%、豆粕22%、糠麸20%、鱼粉4%、骨粉1.6%、贝粉1.5%、食盐0.4%、微量元素和多维素添加剂0.5%，每公斤混合料含蛋白质17%，代谢能11.3兆焦。产蛋期可参考育成期饲料配方，随产蛋高峰期可灵活掌握适当调整，日喂混合料75克～100克，青饲料适量，日喂3次，自由饮水。
5.防治疾病。
雏鹑免疫：首免，初生2天用高免血清颈部皮下注射0.5ml；二免，10天用小鹅瘟疫苗皮下注射1ml。
成年香鹑免疫：母香鹑在产蛋前15天～30天用小鹅瘟弱毒疫苗预防注射。