獭兔毛皮品质的好坏主要依据绒毛密度、平整度、色泽以及皮板质地、皮张面积等因素进行综合评定而确定。
1.绒毛：主要看密度（又叫丰厚度）和平整度。密度是指单位皮肤面积内着生的绒毛根数，密度越大越好；平整度是指绒毛长短均匀，整齐一致，被毛十分平整。成熟的獭兔毛皮应是全身有浓密、细软、丰厚、平整的绒毛，其毛纤维短，以1.6厘米左右者为佳，而且针毛少，甚至没有，如果针毛多而突出于绒毛面，形成毛皮面凹凸不平，就失去了獭兔皮固有的特色。当獭兔处于换毛阶段取皮时，绒毛生长不平齐，毛皮不平整，无光泽，因此严禁在换毛期宰杀取皮。
2.色泽：对獭兔皮色泽的基本要求是要符合本品系色型的特征，毛色纯正，富有光泽。暗淡无光或不符合色型要求的，都会降低等级。4月龄以前的幼兔，被毛尚未换完，颜色普遍发淡，不光顺；超过12月龄的獭兔，随着年龄的增加，色泽会退淡。究竟什么样的色型为好，则需要看当时国内外市场对獭兔裘皮服饰流行的趋势而定。目前我国收购獭兔皮的色型以白色为主，如果在色泽深浅、分布部位与标准色型有异，或有色斑、条纹出现，则被认为是缺陷或不合格。
3.板质：优良的獭兔皮板质应当是厚薄适中，坚韧而富有弹性；质地致密，手感足壮，板面平整、洁净、无油脂和肉屑，有色板面应无黑色素沉着，呈灰白色；毛面平齐，颜色纯正鲜亮，被毛不易脱落。以青壮年獭兔皮的板质最好，幼龄獭兔皮的板质太薄、太软，而老龄獭兔皮的板质太厚较粗糙。在季节上冬季皮致密、厚实、有弹性，质量较佳，而夏季皮则薄且疏松，易破裂。在加工处理时，如油脂、肉屑没刮净或晾晒不善或保管不当等情况，都会降低板质的质量。
4.面积：皮张面积的大小直接关系到獭兔皮的利用价值。在其他品质相同的情况下，面积越大利用价值就越高。按照中华全国供销合作行业标准（GH/T1028—2002）的分级标准与规格，獭兔毛皮的全皮面积特等皮为1400平方厘米以上，一等皮为1200平方厘米以上，二等皮为1000平方厘米以上，三等皮为800平方厘米以上。
毛皮品质的评定方法主要通过3个步骤进行，即：一看，以一手捏住兔皮的头部，另一手执其尾部，仔细观察兔皮的被毛、色泽和板质等情况，看其是否符合标准。若出现孔洞、旋毛、伤痕、痈疽、瘀血、掉毛、皱缩或过分伸拉等现象，则应降级处理。二抖，就是一只手捏住兔皮头部，另一只手执其尾部，上下不断地轻轻抖动，观察被毛长短、平整度，毛脚软硬，毛的弹性、粗毛多少等，依此来确定等级。凡发现毛纤维过长（超过2.2厘米以上）、针毛突出、毛脚绵软、无弹性、毛被稀松、粗毛过多以及有掉毛现象者，均应降低处理。三摸，就是用手指插入毛被中，触摸毛被，以鉴别其密度、弹性及有无旋毛等情况。鉴别毛被密度还可以用嘴逆向吹开毛被，形成旋涡中心，如果几乎看不到皮肤或只看到大头针大小的皮肤，说明密度较大，反之，如能明显看出皮肤，则表明毛稀，密度较小。