最适储存温度：0℃
相对湿度：98%RH以上
散形花科洋芹属，一年或多年生草本植物，原产欧洲中部及美国。茎肥厚宽大粗长。
西洋芹菜于0℃，约可储存2-3个月，视采收条件而定。腐烂、黄化、萎凋乃西洋芹菜败坏的主要症状。相对湿度最好能维持在98-100%RH,可利用打洞的塑胶袋或收缩膜包装，以达到高相对湿度的效果。西洋芹菜可以强力通风、水冷、真空预冷等方式先降低品温。其中水冷较常使用，可先将品温降至4.5-7℃。利用冰块加入箱中，以保持品温。真空冷却常用于远距离的运送。冷藏库内的空气循环及温度均相当重要，否则易造成软腐病等而腐败。控制大气组成3%O2及5%CO2,同时储存于0℃高湿下，可降低腐败，减少绿色的褪去。
储存温度（℃） 0 5 10 15 常温（20℃）
储存期限（天） 60-90 40-60 15-25 7-4 2-5