菜农有窖藏秋茬胡萝卜的习惯。每年立冬前后，菜农们把从地里刨出来的胡萝卜存入挖好的地窖里，待到春节过后，其他产区的胡萝卜卖得差不多时，便会有各地的客商来菜农地选购。一般年份，窖藏胡萝卜有不小的升值空间。但有些菜农对窖藏技术不甚明了，烂萝卜的事情时有发生，令菜农们血本无归。
从源头作好防病工作 播前用种子重量0.3%的70%代森锰锌或75%百菌清拌种。此法能从源头上防止黑斑病、黑腐病、软腐病等病害，为胡萝卜储存打下良好的基础。
尽量减少土壤湿度 有些年份特别是农历八月十五前后，胡萝卜生长进入后期时降雨不断，使得低洼地大面积积水。如果不及时把水排除，持续的浸泡足以让胡萝卜出现开裂、多根甚至腐烂症状，与此同时，各种病原物也大量繁殖。收获时，病原体也被随之带入窖中，待到窖里的温度和湿度适宜时，就会大量繁殖成老鼠粪模样的病原物，该病原物的毁灭力经常让成窖的萝卜烂掉，彻底摧毁农民的劳动成果和致富希望。为此，菜农要根据天气预报信息进行田间管理，不要盲目浇水。
入窖前的检验 胡萝卜入窖前，在去缨削顶的过程中要做到以下几点：一是宁可多削不少削；二是发现黑心的就地腰斩不入窖；三是宁要小的不要裂的；四是尽可能地让采收的胡萝卜多接受强太阳光的照射，时间不要低于一个半小时。
窖的规格 挖窖选址千万要避开陈窖；尽量选择东西向；宽度不超1米，深度以83厘米为最佳，上下不超2厘米误差；在窖底要适量撒一些生石灰粉以杀灭病原菌；胡萝卜叠放厚度不要超40厘米；要做到分期覆土，始终保持窖内温度为0℃～3℃。一般年份至少要盖3次土，并且要预留10厘米高以便特冷之年再覆土。