以适量的二氧化硫来处理保鲜荔枝、龙眼等水果会取得良好的效果，如国外的葡萄保鲜普遍应用硫来处理；泰国的出口荔枝、龙眼，用硫处理也是一种常规措施；南非、以色列、澳大利亚运往欧洲的龙眼、荔枝，大部分也是采用硫来处理。
二氧化硫处理对于荔枝、龙眼的保鲜效果虽然比较明显，但也存在残留、环保等问题，应注意不要过量使用二氧化硫。我国有相应的限量标准，二氧化硫的残留最高限量应小于或等于30毫克/克。用过量的二氧化硫处理荔枝、龙眼、红毛丹，果实会变软，果皮颜色被漂白，结构被破坏，易破裂，撕去外皮后会流出黄水，洗涤时易脱色。而且果肉由原来的晶莹透明变成近似白色，有些还会闻到明显的硫味。这种龙眼要慎吃。