一、贮藏前的准备
１、地瓜入窖前的准备。地瓜入窖前，旧窖洞要重新挖一遍，以见新土为准，旧土运出窖外。如果窖内比较干燥，可泼几桶清水，以保持窖内湿润。存放地瓜前要用５０％多菌灵可湿性粉剂１５００倍液或５０％硫磺悬浮剂８００倍液均匀喷洒地窖，以达到杀菌消毒的目的。窖内装放地瓜一般以占窖空间７０％左右为宜。
２、地瓜收获期的早晚与安全贮藏有密切关系。地瓜是营养体，具有无限生长特性，过早收获产量低，过晚收获易受冷害不耐贮藏。在气温１８℃时开始收获，气温１０℃以上收完最佳。收获时要轻刨、轻运、轻放。剔除带病、虫咬、破损、水淹的薯块，一般随刨随入窖。
二、贮藏方法
１、棚窖贮藏法：在户外挖窖，深２米，宽１?５米，长度随贮量而定。窑顶每隔８０ｃｍ横放木柱１根，铺２０厘米厚的玉米秸、稻草或麦秸。上覆土０?５米左右，土上再铺５０厘米至１００厘米的玉米秸、稻草或麦秸，能起到更好的保温作用。南边留出口。
２、井窖贮藏法：北方寒冷地区，可用此法。地窖位置选择在地势较高、土质以红壤土为主的地方。挖井窖深３—４米，上井口直径１?１米左右，下口直径１?５米，在井底部两边挖贮藏洞，贮藏洞高度不低于１?８米，长宽不低于２?５米，这样的地窖可贮藏鲜甘薯４０００千克左右。井窖底部需垫一层黄沙。
３、将地瓜搬运入窖时应轻拿轻放，注意不要损坏地瓜皮，并按大小分级堆放以方便倒窖。每存１００千克左右地瓜，用１２％红薯保鲜剂（四川省广汉市利邦生化厂生产，粉剂，每包２５克）稀释液均匀喷洒一遍。
三、管理措施
应掌握前期通气降温，中期保温防寒，后期平稳窖温三个原则。
１、贮藏初期：地瓜在入窖后２０天内，温度高，湿度大，常发生“发汗”现象，使堆表薯块造成湿害，可在薯堆上覆盖一层干草。另外要注意不要过早封窖口。
２、贮藏中期：地瓜入窖后２０天到翌年２月上旬为中期，此时气温低，易受冷害，要封闭窖口。另外，薯堆上盖草也能防止冷害。
３、贮藏后期：地瓜经长期贮藏后生理机能衰退，此时气温回升，应及时打开窖口通风换气，降低窖内温湿度。
在贮藏期间要注意两点：一是勤检查，发现烂薯及时剔除；二是下井窖前一定要用灯试验，如火不灭，才能进窖。