1 ．贮藏特性 冬瓜和南瓜一样属于冷敏蔬菜，温度低于l0℃会发生冷害，也不适于在较高的相对湿度下贮藏。冬瓜适宜贮藏的温度为l0～15℃、相对湿度为70％～75％。
2．品种的选择与采收 冬瓜的品种较多，从形状上可分为圆形、扁型和筒型；从瓜皮颜色上可分为青皮、粉皮和白皮三种。白皮冬瓜皮上有茸毛，瓜粉厚，皮厚、肉薄、味淡、质地疏松，不耐贮藏；青皮冬瓜皮上茸毛少，瓜粉也少，皮厚、肉厚、质地致密，品质好，抗病性强，较耐贮藏；粉皮冬瓜是白皮冬瓜和青皮冬瓜的杂交种，品质好，耐贮藏．
贮藏最好选用青皮冬瓜，应是生理成熟的老冬瓜，嫩瓜不耐贮藏。采收时间应在下霜之前。冬瓜采收前7～10天应停止灌水，以免果肉疏松、水分含量过高，贮藏性下降。采收时应留3～5厘米的瓜柄，严禁挤、压、磕、碰，造成机械伤。冬瓜成熟以后，果实表面形成一层白色蜡粉，它能防止外界微生物的侵染井减少果实水分的蒸发，对贮藏非常有利，应注意保护，勿将其碰掉。
3．贮藏方法 冬瓜是耐贮蔬菜之一，一 般多建窖贮藏。窖内贮藏的方式有堆藏和架藏两种，架藏比堆藏效果好。其方法是：贮藏前，在地面上或菜架上铺一层麦秸或稻草，将没有病虫害和机械伤的冬瓜摆在其上。冬瓜摆放的方式最好与地里生长的状态相同，因为果实在生长过程中，瓜瓤已适应重力作用，保持原样内部不易产生裂伤。贮藏初期应在夜间通风降温，保持窖内适宜的湿度；入冬后要保持窖内温暖干燥，防止窖内温度过低发生冷害．定期检查，及时剔除病烂瓜，发现问题及时处理。
