大豆的安全储藏，应注意做好如下几项工作：
(1)充分干燥。要求长期储藏的大豆水分必须在12％以下。首先要适时收获，等到豆叶枯黄脱落，摇动豆荚时互相碰撞发出响声时收割为宜。收割后摊在晒场上铺晒2~3天，荚壳干透有部分爆裂，再行脱粒，这样可防止种皮发生裂纹和皱缩现象。晒干以后，应先摊开冷却，再分批入库。
(2)低温密闭。大豆导热性不良，在高温情况下又易引起红变，应采取低温密闭的储藏方法。可趁寒冬季节，将大豆转仓或出仓冷冻，使种温充分下降后，再进仓密闭储藏。
(3)及时倒仓过风散湿。新收获的大豆正值秋末冬初季节，气温逐步下降，大豆入库后，还要后熟，放出大量湿热，不及时散发，会引起发热霉变。
