（文/孟伟洪）在10月1日新《食品安全法》实施以后，提及“食品发霉及菌落总数超标”这个话题，很多食品企业的负责人和技术人员都表示可以做到可防可控，偶尔出现发霉变质时间，在食品安全这一块是重点监管环节。
食品安全需要做到面面俱到，每个环节都要严格把关，担还会出现产品菌落总数超标的现象，问题究竟出在何处？笔者接连几天在几个国内大型搜索引擎上输入“食品菌落超标”一词，其新闻词条更新速度也是有增无减。甚至连一些著名食品企业也有因产品菌落总数检测出超标，而在各大超市市场下架，等待接受相关部门处理。
对于以上的疑问，笔者咨询了食品行业相关专家，导致菌落总数超标，而且很容易被忽视的一般为以下几种情况：首先是生产车间空气中细菌的“二次污染”，这是最容易被生产企业忽视的问题；其次则是工人手部消毒措施不到位，从而造成的“二次交叉感染”；最后则是产品在运输过程中运输措施不当所造成的“二次污染”。
据了解，上海康久消毒技术有限公司最近推出了动态消毒技术，近年来这一技术也广泛用于一些大型食品企业的包装、冷却及灌装环节，是国内第一个真正意义上的食品企业专用的动态消毒设备。据悉，动态消毒机采用NICOLER杀菌原理，消毒过程为：采用高压脉冲使得NICOLER杀菌腔产生逆电效应，生成大量的杀菌因子，整个杀菌过程只需0.1秒，使生产车间的环境保持在相对的“无菌无尘”状态。在对车间消毒时，人可同时在车间内工作，对人体没有任何危害，主要用于在有人工作的情况下同步动态杀菌消毒。
在对车间消毒时，人可同时在车间内工作，所以，该种消毒机称作“动态杀菌技术”。该机器是一种先进的消毒设备，对人体无害，使用方法为：工人上班的时候开机器，工人下班的时候关机，过程中始终不关键，与工人同步工作，持续杀灭空气中滋生的细菌。
从上海康久消毒技术有限公司研发生产的动态空气消毒机可以看出，其实针对很多“二次污染”的问题，也并非像想象中的那样毫无办法可言。新兴消毒技术将有效解决食品菌落总数超标的难题，更好地提高食品卫生质量，达到产品在生产过程中菌落总数符合安全卫生标准的目的，从而也会实现食品企业长久稳定发展的愿景。
