食用菌具有味美可口、营养丰富、保健价值高等特点，自古以来，就是一种良好的健康食材，市场销量不断增长。采用规模化方式生产金耳等食用菌，既可减少自然因素对食用菌生产的影响、提高食用菌的产量和质量，又可满足日益增长的消费需求，还可增加食用菌栽培的经济效益。
但金耳等食用菌的生产过程中，接种环节容易遭受杂菌污染，从而降低金耳等食用菌的质量和产量。
那么，用什么方法可以避免杂菌污染、提高金耳等食用菌的接种率呢？
专业开发食用菌接种室消毒技术的上海康久消毒技术中心的李有华先生认为，采用先进的双核臭氧杀菌技术，配套使用NICOLER动态消毒技术，可预防接种环节的杂菌污染，能有效提高金耳等食用菌的接种率、推动食用菌产业健康发展。
金耳外观呈金黄色，又叫黄木耳；因其形似人脑，又称脑耳。金耳含丰富的蛋白质、脂肪和磷、硫、锰、铁、镁、钙、钾等微量元素，是理想的营养滋补品，可制作成多种餐饮菜肴和长保质期的保健食品。
金耳有良好的保健功效。金耳性温中带寒，味甘，能化痰、止咳、定喘、调气，平肝肠，主治肺热、痰多，感冒咳嗽、气喘、高血压等。金耳主要用于制作各种素菜，用金耳加工的素菜具有特殊的色、香、味，是餐桌上的理想佳肴。金耳富含胶体物质，用冰糖炖食金耳，不仅滑嫩爽口，还有清心补脑的健康功效。
金耳还有良好的药用功能，经常食用金耳，可防病健身、延缓衰老。金耳菌丝体多糖由鼠李糖、甘露糖、葡萄糖、半乳糖、岩藻糖组成；子实体多糖由葡萄糖、葡萄糖醛酸、甘露糖、木糖、鼠李糖组成。金耳的药用功能主要包括以下几方面：1.提高人体代谢机能，抑制肿瘤细胞生长。2.调节机体代谢机能，改善机体营养状况，提高机体血红蛋白和血浆的含量。3.提高机体抗衰老、抗缺氧能力，降低血脂和胆固醇含量。4.促进肝脏脂代谢，阻止脂肪在肝脏的积累，提高肝脏解毒功能。
金耳营养健康功能突出，消费量很大。以工厂化方式发展金耳生产，能获得良好的效益。但接种环节存在的杂菌污染问题，降低了金耳的接种率以及金耳的质量和产量。
据食用菌动态消毒技术研发人员介绍，在食用菌接种环节，污染金耳菌种的杂菌很多，包括细菌、霉菌、酵母菌、放线菌等，微生物污染菌种的途径主要包括以下几种：1.菌种培养室的卫生环境很差，空气中含有很多杂菌，污染了金耳菌种。2.培养基灭菌不彻底。3.接种室消毒不严，或接种人员操作不当。4.金耳菌种中含有杂菌。
上海康久消毒技术中心的李有华先生认为，为提高金耳等食用菌生产过程中的接种率，必须从多方面采取措施，消除接种环节的杂菌污染——
一要净化接种室的环境。接种室应远离污染源，使用前应严格做好环境消毒工作，对接种室的空气、屋顶、墙面、地面等部位都应严格杀菌消毒。
二要选用无污染、菌丝长势强、菌龄适宜的优良菌种。
三要对培养基彻底灭菌，确定合适的灭菌压力和灭菌时间。
四要对接种过程中所使用的容器、工具、仪器等进行杀菌消毒。
五要规范操作。在金耳菌种制作的全过程中，都应严格遵守无菌操作规程。
为提高接种的成功率，金耳的接种操作需要卫生洁净的环境，必须对接种室的空气进行杀菌消毒，使之达到适宜接种的卫生程度。上海康久消毒技术中心开发的“双核臭氧杀菌技术”和“NICOLER动态消毒技术”，在改善接种室的空气卫生质量、提高金耳等食用菌接种率方面，可发挥重要作用。
臭氧是一种高效杀菌剂，具有强烈的消毒灭菌作用，杀菌彻底迅速。在消毒灭菌的同时，臭氧可自行还原为氧气，不留任何痕迹，无二次污染，环保安全。
双核臭氧在食用菌接种车间可起到显著的杀菌消毒效果。上海康久消毒技术中心开发成功了双核臭氧杀菌设备，该设备特点为：杀菌效果显著；设备稳定性高；价格合理，性价比高；使用成本低；可遥控操作，使用安全。
但高浓度的臭氧对人体健康有害，在有人工作的情况下，不可使用臭氧杀菌，以免危害人体健康。在下班后或中午休息时间，在无人的时候，可使用双核臭氧杀菌设备，对金耳菌种接种室进行杀菌消毒，以提高接种室的清洁程度、防止杂菌对金耳菌种的污染。
在上班时间，在有人工作的情况下，则可使用动态消毒设备，对金耳等食用菌接种室杀菌消毒。NICOLER消毒技术是指人机可同场同步作业的一种杀菌方式，在对空气杀菌消毒时，工作人员无需离开杀菌场所，对人体没有危害，此种杀菌方式被称为动态杀菌。上海康久消毒技术中心采用NICOLER动态消毒技术，成功开发了“动态消毒设备”，该消毒设备采用最新的三级双向等离子体静电场工作原理，杀菌消毒过程为：通过高压直流脉冲，使等离子静电场产生逆电效应，生成大量的等离子体。在负压风机的作用下，接种室内被微生物污染的空气被抽进杀菌机内，通过等离子静电场时，带负电的细菌等微生物被分解击破，再组合药物浸渍型活性炭等组件，进行二次杀菌过滤。经过处理的洁净空气大量快速循环流动，使食用菌、食品车间等受控环境保持在卫生洁净的状态。由于在对食用菌接种车间、食品车间杀菌消毒时，人可同时在车间内工作，所以，该种杀菌机被称作食品动态消毒设备。
动态消毒设备的使用方法很简便，在工人上班时开机，在食用菌接种和食品生产过程中不用关机，可持续不间断杀菌；在工人下班后，同步关机。
据了解，应用NICOLER动态消毒技术对食用菌接种室的空气杀菌消毒，在非洁净空间内，很容易达到30万级以下的洁净等级，能避免金耳等食用菌菌种遭受不干净的空气的污染，可提高接种成功率、促进金耳生产、推动食用菌产业健康发展。
