乳制品是一种营养丰富的食品，在改善国民体质、提高特殊人群健康水平方面，具有十分重要的作用。但近年来发生的多起乳制品安全事件，让广大消费者对国产乳制品的安全质量充满了疑虑。例如，近日被炒得沸沸扬扬的“现代牧业涉嫌售卖带病奶牛”的消息，又一次触及了消费者在食品安全方面的敏感神经。
多位奶业专家表示，奶牛养殖是一项综合工程，事关乳制品的安全质量和乳业健康发展大计。发展规模化养殖，应从我国实际情况出发，兼顾奶牛健康、生乳产量、食品安全、环境保护等多种因素。
借鉴国外成功经验，研判我国国情，可以发现，以农户为主体，发展家庭牧场，是一条适合我国奶牛养殖业发展的道路。
专业开发杀菌消毒技术的上海康久消毒技术中心的科研人员周立法先生认为，在奶牛养殖过程中，采用双核臭氧杀菌技术、动态消毒技术，可有效改善养殖场所的卫生条件、提高奶牛的生活质量，从而减少奶牛的发病率、提高生牛奶的卫生质量，为保障乳制品的安全质量创造良好的条件。
2014年11月12日前后，新京报、人民网、经济参考报等权威媒体报道，近日，现代牧业风波不断。现代牧业宝鸡牧场因私自出售42头带病奶牛，遭到动物检疫部门和公安机关的调查，目前有4人被刑拘。购买病牛的陕西犇犇牧业相关负责人11月11日向新京报证实了该消息。
据悉，现代牧业宝鸡牧场的这批牛是出售给陕西犇犇牧业有限公司的。根据犇犇牧业相关负责人的叙述，今年9月份，犇犇牧业通过网上竞标的形式，拍得现代牧业90头淘汰的奶牛，并与现代牧业签订了购牛合同。10月中旬，这批牛运到犇犇牧业。晚上10点左右，牛被卸在厂里。一个小时后，动物检疫部门和公安部门上门检查，带走了犇犇牧业法人代表李海平。当时，90头牛已经宰杀了8头。
据报道，西安市动物疾病预防控制中心出具的动物疫病检验报告显示，该机构对82头牛及相应的牛血清样品进行检验，发现其中5头牛结核病检测结果呈阳性，37头牛布鲁氏杆菌（简称“布病”）抗体检测呈阳性。
结核病及“布病”均为二类疫病。根据国家相关规定，二类动物疫病共77种，布鲁氏菌病和牛结核病名列其中。动物的二类疫病是指可能造成重大经济损失，需要采取严格控制、扑灭等措施，防止扩散的疫病。
上述犇犇牧业相关负责人称，这是该公司与现代牧业的第一次合作，之前并未从现代牧业购买过牛。现代牧业承诺他们出售的牛是经过检疫合格的牛，但需要他们自己去动物检疫机构开检疫票。犇犇公司就近到扶风县开取了检疫合格证明。而据媒体报道，实际上，扶风县段家镇兽医站并未进行检验，就收钱放行了。
据媒体报道，这已不是现代牧业第一次私自调运奶牛。今年3月份，宝鸡现代牧业就曾因私自调运4头未检疫奶牛，遭到眉县动物卫生监督所的处罚。
而在此次“病牛门”之前，现代牧业还曾经因为“污染门”遭受安徽省肥东县环保部门的处罚。现代牧业（肥东）有限公司位于安徽省肥东县白龙镇长王村，建设占地面积2383亩，总投资6.5亿元人民币。肥东县环保局调查后称，奶牛场附近的水塘水体受到污染的主要污染物是沼液，来源于现代牧业（肥东）有限公司，该水塘存储沼液未经环保部门许可，未做任何污染防治措施，属现代牧业（肥东）有限公司擅自利用槽罐车外运沼液在此倾倒，造成环境污染。
公开资料显示，现代牧业是全球第一家以奶牛养殖资源上市的企业，也是国内规模最大的奶牛养殖企业及高品质生乳供应商。现代牧业成立于2005年9月，并在“公司+奶农”模式如火如荼的当时，颇具前瞻性地开创了“万头牧场”的养殖模式。2008年“三聚氰胺事件”后，“公司+奶农”的模式被摒弃，规模化养殖被鼓励，现代牧业的“万头牧场”模式受到前所未有的推崇。
截至2013年底，现代牧业在全国8个省共建万头规模奶牛养殖牧场22个，奶牛存栏数19万头，日产高品质生乳近2700多吨。并树立了“到2015年奶牛存栏24万头以上，年产鲜奶突破100万吨，全集团奶牛年平均单产达到9吨以上”的企业发展目标。
上海康久消毒技术中心的周立法先生指出，大型规模化奶牛养殖场出现上述问题，让我们不得不对这种养殖模式的合理性、卫生保障措施、食品安全控制能力产生怀疑。
在专家看来，现代牧业连续陷入“污染门”和“病牛门”，也显示了“万头牧场”的隐患。乳业专家宋亮表示，“万头牧场”奶牛养殖不仅对地理环境、饲料、水源和物流运输等要求很高，对环境的承受能力也有严格要求，我国奶牛养殖应该遵循规模适度化的原则。发展“万头牧场”的风险包括奶牛病疫情的防治，奶牛场的牛粪牛尿污废水废渣的环境污染、饲料供应的有效保障，项目建设对投资者造成的财务压力，政策因素和市场因素等。此外，国内大规模养殖场的管理人才十分匮乏。随着“万头牧场”的迅速发展，这些隐患也逐步暴露出来。
专家呼吁，发展奶牛养殖业，应以农户为主体。2008年三聚氰胺事件发生后，为加强监管、保证奶源质量安全，从中央到地方，开始大力推动规模化养殖，并逐步形成了奶企自建牧场、规模化牧场、养殖小区三种规模化养殖的形式。河北省更是从2008年10月便开始采用政府补贴和提供银行贷款的方式，鼓励社会资金兴建奶牛养殖小区。
但是，规模化养殖在经过5年的突飞猛进之后，其弊端从2013年下半年开始逐步暴露出来。2013年下半年，国内陷入到前所未有的“奶荒”之中：在内蒙古，因为收购价太低，奶农纷纷卖牛宰牛，奶站无奶可收被迫关门，规模化养殖远远不能弥补奶农退出留下的空白。而在养殖小区流行的河北，一奶业协会相关负责人指出，养殖小区解决了统一挤奶的问题，对提高奶源质量有一定的促进作用。但是，养殖小区的养殖方式依然粗放。
如今，“万头牧场”模式又再次出现问题，我国的奶牛规模化养殖到底该何去何从？多位奶业专家呼吁，规模化养殖的主体应回归农户，发展家庭牧场。
据奶业专家介绍，从世界发达国家的经验来看，奶牛养殖都是以家庭牧场为主。从我国国情来看，以农户为主体、发展家庭牧场，相对于企业而言，也有先天优势，因为农户有自己的土地，也有一定的饲料来源，在价格波动时，农户比养殖企业具有更强的抗风险能力。我国的土地和环境政策也决定了家庭牧场会成为将来规模化养殖的主流。
奶牛养殖场存在很多污染物，污染物包括微生物、粪便、体毛、灰尘等，会对奶牛的健康和生乳的安全质量产生危害。
据上海康久消毒技术中心的周立法先生介绍，采用双核臭氧杀菌技术开发成功的双核臭氧杀菌设备，在改善奶牛福利、提高奶牛健康水平、保障食品安全方面，具有十分重要的作用：1.可快速、高效杀灭养牛场内的致病菌、病毒等微生物，减少奶牛患病的几率。2.减少奶牛生长过程中的兽药使用量，达到少用兽药甚至不用药的目的，从而提高生乳及最终乳制品的安全质量。3.去除养殖场内的硫化氢、氨等有害、有臭味的气体，有利于奶牛的生活，也可保障饲养人员的健康。4.制备双核臭氧水，可用来清洗养殖场的天花板、墙壁、地面、挤奶机、储料桶、储奶罐、冷藏车等。5.将双核臭氧水拌入奶牛饲料中，可提高奶牛体内的血氧含量、改善胃肠道环境、促进营养吸收，能够提高饲料转化率、加快奶牛的生长速度、提高产出投入比。
