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发展奶业的几大关键措施

2014-11-07 中国食品网 上海康久消毒技术中心 275
核心提示:牛奶等奶制品是一类重要的食品,具有丰富的营养价值。发展奶业,对强健国民体质、促进雷竞技ap官网入口 产业化发展、提高农民收入、缩小城乡差
牛奶等奶制品是一类重要的食品,具有丰富的营养价值。发展奶业,对强健国民体质、促进雷竞技ap官网入口 产业化发展、提高农民收入、缩小城乡差距,具有十分重要的作用。
但近十多年以来,我国奶业先后出现了一系列严重的食品安全质量问题,严重挫伤了消费者的消费信心,对国内奶业的发展产生了致命性的打击。
业内人士认为,要振兴我国奶业,应采取一些关键性的措施,包括:科学宣传、提高产品安全质量、加大执法力度等。
上海康久消毒技术中心的周立法先生认为,微生物超标、发臭结块是牛奶等奶制品容易发生的质量问题。采用双核臭氧杀菌技术、做好卫生防护工作,有利于控制微生物污染、预防发臭问题的产生,从而提高牛奶等奶制品的安全质量。
奶制品含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分,是最接近母乳的完全食品之一,在世界范围内,奶制品都是一种优质的婴幼儿辅助食品。但近十多年来,我国奶制品行业发生了一系列严重的食品安全问题,如阜阳空能大头娃娃奶粉事件、金华皮革奶事件、回收奶回炉加工事件、三聚氰胺奶粉事件等。
周立法先生认为,这些食品安全事件不仅给广大消费者带来了健康方面的伤害,也使消费者对整个国产奶制品质量产生质疑,很多消费者拒绝购买国产奶粉,影响了国产奶制品行业的健康发展。当然,经过严打整顿之后,我国奶制品企业的守法意识有了提高,产品质量也有了改善。
目前,我国奶制品的人均消费量仍然偏低,奶制品的市场空间巨大。首先,在我国居民的膳食结构中,奶制品消费量与发达国家相比,还有很大差距。其次,随着消费水平的提高,人们对饮食结构更加重视。第三,随着收入水平的提高,中低收入阶层对乳品消费的刚性需求量将不断增加。因此,我国乳品市场蕴藏着巨大的消费潜力,只要善于挖掘消费潜能,积极引导市场消费,奶业发展将会迎来一个更加美好的春天。
有关人士认为,为了发展我国的奶制品行业,应从以下几方面采取切实有效的措施——
第一科学宣传,引导消费。有关机构和企业应科学宣传奶制品的营养价值,以牛奶为例,牛奶营养丰富,奶中的蛋白质主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等,所含的20多种氨基酸中有人体必须的8种氨基酸,奶蛋白质是全价的蛋白质,它的消化率高达98%。乳脂肪是高质量的脂肪,品质最好,消化率在95%以上,且含有大量的脂溶性维生素。奶中的乳糖是半乳糖和乳糖,是最容易消化吸收的糖类。奶中的矿物质和微量元素都是溶解状态,而且各种矿物质的含量比例,特别是钙、磷的比例比较合适,很容易消化吸收。
牛奶含有一种CLA的物质,能有效破坏人体内有致癌危险的自由基,并能迅速和细胞膜结合,使细胞处于防御制癌物质侵入的状态,从而起到防癌作用。牛奶中还含有多种能增强人体抗病能力的免疫球蛋白抗体,也有防癌作用。牛奶中含有一种可抑制神经兴奋的成分,具有安神、促进睡眠的作用。
牛奶营养丰富,含有优质脂肪、蛋白质、维生素、矿物质,特别是含有较多维生素B族,能滋润肌肤、保护表皮、防裂、防皱,使皮肤光滑柔软白嫩,使头发乌黑,具有美容护肤作用。
牛奶中含有丰富的钙元素,对人体内的脂肪降解非常重要。牛奶中含有磷、维生素B2、钙,能促进幼儿大脑发育、提高视力。牛奶中含有乳糖,可促进人体对钙和铁的吸收,增强肠胃蠕动,促进排泄。
业内人士指出,让大众对奶制品的营养价值有科学、理性和正确的认识,是推动奶制品消费的重要方法。牛奶的营养价值高,易于消化,世界上许多国家都大力推崇“终生饮用”,以此作为提高人民营养水平、增强全民体质的良好途径。
近年来,随着生活水平的提高,我国城市居民中奶制品的消费群体已发生了变化,已由过去将奶制品作为营养品仅供孩子、老人及体弱者饮用,转向作为营养食品供全家消费,奶制品饮用群体逐年扩大。提高收入水平固然是释放乳品消费潜力的基本前提条件,但只要科学宣传、有效引导,同样有所作为。要大力引导人们消费奶制品,形成“天天饮奶,营养健康”的良好氛围。
第二,建设诚信体系,改善消费环境。诚信体系建设是保障食品安全、促进行业健康发展的治本之策。一方面,政府监管部门应加大对诚信标准的宣传和培训,指导和督促企业健全诚信管理制度,加快在乳制品行业全面推进企业诚信建设的步伐,夯实乳制品安全质量的基础。另一方面,乳品生产企业应自觉坚守行业操守和道德底线,以优质安全的产品和公平良性的竞争措施,重塑民族乳品品牌信誉,以赢得消费者信心。此外,乳品企业还应采取多推出优质产品、高端产品,细分市场等手段,只有这样,才能获取更大的市场空间,才有实力参与市场竞争。
第三,加大执法力度。在日常工作中,食品质量监管部门应加大对奶制品企业生产现场的检查频次,对生产中发现的问题,应及时指出,并督促企业改正。
以前,有些乳品企业为了降低生产成本、谋取非法利益,竟然在奶制品中添加有毒有害物质。以后,如查到企业在奶制品中非法添加有毒有害物质,执法机构应采用严刑峻法,加大处罚力度,罚到其倾家荡产,甚至处以极刑,以威慑蠢蠢欲动的有非法添加想法的后来者。
第四,确保奶品质量,提振消费信心。随着经济发展,国内消费者的消费观念逐渐成熟,对奶制品的安全质量更加关注。为发展奶业,应引导和推动乳制品行业加快转变发展方式,依靠科技进步、劳动者素质提高和管理创新,实现由粗放经营向科学发展的转变,由注重数量、速度向注重质量效益提升的转变,加快化解乳制品工业发展的深层矛盾。
在奶制品生产过程中,如果卫生条件不佳,则车间内的微生物会污染包装材料、奶制品原料、半成品、成品,从而引发食品安全质量方面的问题。
上海康久消毒技术中心的周立法先生认为,在奶制品生产中,采用双核臭氧杀菌技术,可有效减少微生物的污染、提高奶制品的安全质量、延长奶制品的保质期。
双核臭氧是一种良好的高效杀菌剂,具有强烈的消毒灭菌作用,杀菌彻底迅速。在消毒灭菌的同时,臭氧可自行还原为氧气,不留任何痕迹,无二次污染,环保安全。同时,使用臭氧杀菌,也可避免紫外线杀菌能效低、化学熏蒸污染大的缺点。
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