对于食品从业者而言，手部清洁干燥是简单可忽略环节，基本不受重视。其实，在手部消毒以前对手的干燥方式也非常重要，如果没有选择一种好的干手方式，比如传统采用毛巾或擦布会造成交叉污染。一般的食品生产过程中，为了避免产生交叉感染，应先采用感应式干手机对手部进行烘干后再消毒。
据上海康久消毒技术有限公司周立法经理说：在生活中，手经常接触各种各样的物品，同时也接受了这些物品所附带细菌的污染，手部消毒至关重要。所以在生活中，我们依靠经常洗手来保持手部的清洁。但在需要更高洁净程度的食品加工过程中，一般生活中所使用的方法已越来越无法满足要求。在发达国家，已建立了“感应式给皂水洗手——感应式烘干——感应式手消毒”的全套手部消毒自动控制消毒程序，并采用高速、高效、节能的NICOLER净手设备，以适应该环境中的高级净化要求和大人流、多人次的净手需要，以及有效控制由此需要产生的费用。
在加入WTO之后，国内的经济环境必将承受国际市场经济体制的考验。食品工业作为我国的支柱产业之一，为了加强我国产品的竞争力，国家对食品企业的卫生体系提出了更高的要求。近年来的食品安全问题凸现，为了保障人民群众的生命财产安全，各监管部门更是加大力度，完善食品安全体制的建设与推广，并对食品、保健品及制药企业开展GMP、QS、HACCP等认证工作。同时包括全部食品添加剂企业在内的一大批食品原配料制造商、食品企业及大中型餐饮企业、用餐配送单位被要求配备完善的成套手消毒设施，有了完善消毒设施企业的产品质量也有了很大的提高。
在整个食品行业内，无论是手工还是全机械自动化操作，完全避免手部细菌对食品的直接或间接污染，几乎很难做到。据悉，专业从事手消毒器技术研发和设备制造的上海康久消毒技术有限公司成功研发了NCL-Q8自动感应手消毒器研，结束国内市场无高端自动感应手消毒器的尴尬局面，全方位灭杀手部病原微生物，阻隔细菌二次交叉感染，对营造食品安全生产环境具有划时代的意义。
