中国食品网

研究发现瓢虫分泌物会影响葡萄酒品质

2007-05-21 中国食品网 佚名 584

最新研究发现,尽管瓢虫看起来很漂亮,但是它们会产生一种难闻的液体,这会影响葡萄以及由此生产的葡萄酒的气味和品质。

来自iowa州立大学的化学家们表示,他们已经确认了几种形成瓢虫的难闻气味的化合物,这一发现能帮助监测和去除这些物质。他们的研究结果在3月25日的第233届美国化学学会年会上公布。

越来越多的制酒商表示他们的酒中有一种奇怪的气味,这是由瓢虫产生的。在葡萄成熟季节,有很多瓢虫存在于葡萄园内,专家认为这些瓢虫在发酵过程中和葡萄汁混合在一起,导致了葡萄酒品质下降。jacekkoziel利用多种技术分析了约300种瓢虫发出的气味,结果分析出了28种不同味道,而其中有4种化学物质是主要的成分。

这些物质都属于甲氧基吡嗪类,它对于人类无害,但是只要有一丁点都会被人的鼻子发现。这种物质的气味就像绿椒或者烤花生,瓢虫用它来抵御捕食者。由于这些原因,微量的甲氧基吡嗪也会影响酒的质量,最近的其它研究表明,瓢虫分泌物的增加会显著降低葡萄酒中的天然的水果和花香强度。

瓢虫一般被认为是一种益虫,因为它们是控制蚜虫的最主要武器,蚜虫会破坏多种主要作物。其中一种大豆蚜虫最近从美国中西部开始向外扩展转播。正是这一原因导致这些地区的瓢虫数量也开始出现显著增加。

举报0 收藏0 打赏0
更多> 同类技术
推荐图文
推荐技术
点击排行
    网站首页| 关于我们| 新手帮助| 信息发布规则| 版权隐私| 服务条款| 联系我们| 网站地图| 排名推广| 广告服务| 积分换礼| RSS订阅| 违规举报
    Baidu
    map