一、水的管理：
1.灌水：生姜湿润而不耐干旱，但其根系较浅，吸收水分能力较弱，难以利用土壤深层的水分，因此必须合理浅水才能满足生姜生长的需要。灌水宜于早晨或傍晚进行。
2.发芽期水分管理：为保证生姜顺利出苗，播种时必须浇透底水，通常直到出苗70%左右时，才开始浇第一次水。如为沙质土壤，保水性差，遇干旱天气，虽然未出苗，但土壤已十分干燥，在这种情况下应酌情灌水。出苗后第一次灌水要浇得适时，如浇得太早土壤会板结，幼芽出土困难，易造成出苗不齐。如浇得太晚，姜芽受旱，芽尖容易干枯。
3.幼苗期水分的管理：幼苗植株小，生长慢，需水不多，但幼苗期对水分要求十分严格，不可缺水。幼苗前期以浇小水为宜，浇水后趁土壤见干时进行浅锄，松土保墒，有利于提高地温，促进根系发育。幼苗后期，炎夏季节，天气干热，土壤蒸发量大，应增加浇水次数，经常保持土壤相对湿度65%~70%。
4.旺盛生长期水分的管理：立秋以后，在上部大量发生分枝和新叶，地下部分根茎迅速膨大，此间植株生长快，生长量大，需水较多，为满足旺盛生长期对水分的需要，一般每4~6天浇透水一次，经常保持土壤相对湿度75%~85%有利于植株器官的迅速形成，收获前5~6天，再浇一次水，以便收获时姜块上可带潮湿泥土，有利于下窖贮藏。
5.排水:为防止姜田积水和姜苗受涝，引起姜块腐烂，应搞好田间清沟排水工作，做到沟沟相通，雨停水干。
二、肥的管理：
1.基肥：一次施足底肥是夺取高产的重要措施之一，施肥要以有机肥为主，重施钾肥，配施磷肥，增施氮肥，一般氮、磷、钾的比例为2∶1∶3，底肥以优质农家肥和磷、钾肥为主，一般每亩施腐熟的农家肥1500~2000公斤，复合肥40公斤，磷肥100公斤，尿素10公斤，碳酸氢铵30公斤。底肥可在整地时翻入土中，也可采用集中施肥方法，即在播种时开沟或挖塘施入。
2.追肥：追肥一般应前轻后重，第一次幼苗出齐，苗高30公分左右时施壮苗肥，每亩用腐熟的粪肥500公斤，加水5~6倍浇施，或用尿素10公斤配成0.5%~1%稀肥液浇施。第二次在起娘姜后进行,称为催子肥，每亩施腐熟厩肥1000公斤或复合30公斤，如基肥足，植株生长旺，这次施肥可以不施或少施。第三次施肥在初秋天转凉时进行，促进生姜分枝和膨大，一般每亩施过磷酸钙10~15公斤，或复合肥20公斤，并结合培土进行除草。