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山羊皮板的加工技术

2010-03-09 中国食品网 中食网 540

主要原料 山羊皮。

设备用具 铲刀、木板、竹板等。

制作方法 将宰剥或收购的鲜羊皮板,展放在平整、光滑的木板上,用铲刀轻轻刮掉附着在皮板上的肉屑、脂肪、凝结污物等。再去掉嘴唇、耳朵、爪瓣、尾骨等。将皮毛朝下,皮里朝上、厚薄均匀,对称的羊皮平整舒展开,颈部皮厚,可以抻抻、腹部、腋部皮薄要适当向里推推,约长方形,固定在木板、竹板、席子或草地等地方。选择通风、干燥的地方进行晾晒,不要烘烤和暴晒。如严冬季节,中午、晴天在阳光下晾晒。日落时拿回室内,不可冻干,雨季可放简易棚下通风,堆放时要每两张皮面对皮面放置,可搭在木架上,要顺头尾竖搭,晒干即可。

工艺流程 选皮→展平→刮油→去唇、耳、爪、尾部→晾晒→搭挂→晾干。

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