产品配方
鲜奶油 67g 巧克力蛋糕
巧克力片 167g
奶油 125g
蛋黄 125g
低筋面粉 65g
可可粉 60g
巧克力香料 3g
蛋白 250g
塔塔粉 5g
细糖 175g
玉米粉 25g
产品制法
1、鲜奶油、巧克力隔水加热溶化备用。
2、安佳奶油打发，蛋黄分次加入，搅拌均匀，再加入备用的鲜奶油、巧克力及巧克力香料。
3、低筋面、可可粉过筛后，加入搅拌均匀。
4、蛋白加塔塔粉打一点起泡加入细糖，半发后再加玉米粉打至湿性发泡。
5、拿1/3蛋白泡沫至面糊中先拌匀，再将整盆面糊倒入蛋白中，搅拌均匀即可。