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红松籽的加工技术

2010-01-07 中国食品网 中食网 535

红松籽,别名为果松子、海松子,红松籽是野生红松的种子。野生红松属国家一级濒危物种,主要分布于我国东北长白山山脉及小兴安岭林区。野生红松需要生长50年后才能开始结松籽,成熟期为两年。果球大呈卵园形,暗褐色,球内结子,大如巴豆、故意称红松籽。

果仁加工

果仁加工一般10月初开始,流程如下:

1.松籽用烘干室进行烘干或晾晒,使含水量降到10%以下,外边硬壳较脆;

2.干的松籽用筛子进行筛选,按颗粒大小分成六等,分别装袋;

3.筛选后的红松籽按号放到调好的破壳上进行破壳,破壳后收集起来装桶,这个过程就注意果仁划伤(壳和果仁混在一起);

4.将破壳后的松籽运到烘干室烘干,烘大约6小时左右(烘干室温度在60-80度),使果仁的含水量降到5-3%左右;

5.将烘干好的果仁和果皮的混合物放到吹风机上进行吹风,通过吹风,使果仁和果皮进行分离,去掉大部分硬壳和软皮(大约85%以上);

6.将吹好的含少量的果皮的果仁送到挑选车间,用人工进行挑选。分出A、BC三级成品果仁,同时去掉果仁外面的红色软皮、费料等;

7.将挑选好的果仁再用吹软皮的风机进行吹风,去掉杂质和软皮后,按等级进行定量包装就可以了。

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