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甜酱黄瓜加工

2009-09-29 中国食品网 中食网 697
将腌渍过的黄瓜放入缸内加水退咸,冬季漂水 3次,夏季漂水 2次,换水时注意轻捞轻放,捞起后沥去水分,先用次酱卤酱 23天每天,打扒 34次,然后按每百公斤的腌黄瓜用甜面酱 75公斤,进行酱渍,冬季为 20天,夏季为 10天,即成颜色墨绿,味香甜,酱味浓,嫩脆可口的甜酱黄瓜。

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