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快速酱猪蹄的做法

2009-09-18 中国食品网 中食网 238

快速酱猪蹄的做法(酱猪脚、酱猪手、酱蹄膀、红烧猪手、红烧猪蹄、红烧猪脚、红烧蹄膀)

做法很简单!

把市场买回的猪蹄,剁好块的,一个猪蹄4块!泡到清水里20分钟!把血水泡干净!

猪蹄一定要过水,不然会臭的!冷水下锅,开着盖煮开锅后撇干净沫子!把猪蹄和水一起倒进高压锅内!

放两勺黄酒,几大片姜!

盖好盖儿,炖30分钟!打开锅,把猪蹄捞出来控干净水!

这会猪蹄已经有熟了但还不是很软!如果喜欢吃比较劲道的猪蹄,可以适当缩短时间!

锅里放少量油,放白糖进去!炒糖色!

炒的过程要不停的搅拌,让糖受热均匀!当糖变成这个样子的时候,就可以把猪蹄倒进去啦!要快!因为油的温度很高~~所以糖很容易糊的!

迅速翻炒到猪蹄上色了!

放入葱花,两个大料,小半碗草菇老抽,热水

大火烧开后,中火炖就可以了!

10分钟后,大火收汤,这时可以尝一下咸淡,适量放盐!

收到最后的时候,一定要不停的搅拌,防止糊锅!等到汤都裹在猪蹄上了,就可以出锅啦!

放凉了猪蹄就会比较劲道,也很好吃!

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