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牡丹花溜鱼片

2008-03-05 中国食品网 中食网 812


原料:鲜牡丹花一朵,鲜鲤鱼肉片200g,鸡汤、蛋清、淀粉、精盐、味精、猪油、料酒、白胡椒面、葱姜适量。

制法:将鲜鲤鱼肉片放在碗内,加入盐、料酒、味精、蛋清、湿淀粉拌匀上浆。

炒勺放入猪油,烧至五成熟时,将鱼片逐一下炒勺滑透,然后控去余油。

炒勺底油加热,投入葱、姜,煸炒出香味,倒入鸡汤,食盐、味精、白胡椒面、料酒,将淀粉调成稀芡,待汁爆起时,将鱼片、花瓣倒炒勺内,滑炒几下,盛入盘内即可。

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